Каррі з куркою та рисом

Обсмаж шматочки курки до рум’яної скоринки, додай спеції й соус, а тоді тушкуй на малому вогні до готовності — великі шматки курки мають прогрітися всередині до 75 °C. Рис вари окремо й подавай поруч або виклади на нього каррі.

Басматі має довгі розсипчасті зерна й добре вбирає ароматний соус; жасминовий рис виходить м’якшим і трохи липким. Перед варінням промий рис, доки вода не стане майже прозорою.

Охолоди страву й прибери в холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування; зберігай у щільно закритій посудині до трьох днів. Розігрівай лише потрібну порцію до гарячого стану, помішуючи, щоб прогрівся і рис, і соус.

Свіжі огірки з йогуртом або раїта пом’якшують гостроту, а часточка лимона додає свіжої кислинки. До страви також пасують коржі на кшталт наану та чатні.

Рис робить страву ситнішою за рахунок вуглеводів, а в каррі без нього зазвичай більше місця для курки та соусу. У схожих порціях на 100 г куряче каррі містить 11,7 г білка, тоді як каррі з куркою та рисом — 8,5 г.

Тікка масала зазвичай має густий томатно-вершковий соус, а каррі з куркою та рисом може мати різні соуси й часто подається вже разом із рисом. У курячому каррі тікка масала 156 ккал на 100 г проти 154 ккал у цій страві.

Гостроту найчастіше задають чилі й суміш спецій, а не сам рис чи курка. Якщо готуєш самостійно, додай чилі наприкінці потроху; ложка йогурту або кокосового молока пом’якшить уже готовий соус.

Так, але для кращої текстури заморожуй каррі й рис окремо в герметичних контейнерах. Розморожуй у холодильнику, а потім розігрій до гарячого стану; рис не залишай надовго охолоджуватися при кімнатній температурі.