Знайте, що у вас на тарілці
Шашлик
Калорії та харчова цінність
тільки м'ясо
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 206 kcal —
- Білки 29 g 58%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 10 g 13%
- Насичені жири 3,9 g 20%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 510 mg 22%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0,6 µg 3%
- Вітамін E 0,67 mg 4%
- Тіамін (B1) 0,14 mg 12%
- Рибофлавін (B2) 0,28 mg 22%
- Ніацин (B3) 7 mg 44%
- Пантотенова кислота (B5) 1,4 mg 28%
- Вітамін B6 0,26 mg 15%
- Біотин (B7) 3 µg 10%
- Фолат (B9) 9 µg 2%
- Вітамін B12 3 µg 125%
Мінерали
- Кальцій 7 mg 1%
- Залізо 2,6 mg 14%
- Магній 29 mg 7%
- Фосфор 250 mg 20%
- Калій 420 mg 9%
- Цинк 6,1 mg 55%
- Мідь 0,14 mg 16%
- Марганець 0,03 mg 1%
- Селен 4 µg 7%
- Йод 6 µg 4%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 206 | 29 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 103 | 15 g | 0 g | 5 g |
| 150 g | 150 g | 309 | 44 g | 0 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 412 | 58 g | 0 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 515 | 73 g | 0 g | 25 g |
Запитання про продукт «Шашлик»
Яке м’ясо найкраще брати на шашлик?
Для соковитого шашлику зі свинини бери ошийок: тонкі прожилки жиру не дають шматкам пересохнути. Яловичину краще нарізати з вирізки або м’якої частини, а курку — зі стегна без кістки.
Як замаринувати м’ясо на шашлик?
Наріж м’ясо кубиками приблизно по 3–4 см, додай сіль, перець і цибулю, пом’яту руками, щоб пустила сік. Для свинини вистачає кількох годин у холодильнику; маринад із лимоном або оцтом не залишай надовго, бо поверхня м’яса стане пухкою.
Скільки смажити шашлик на мангалі?
Клади шампури над жаром без відкритого полум’я й повертай кожні кілька хвилин. Кубикам свинини завбільшки 3–4 см зазвичай потрібно близько 12–18 хвилин; курятину готуй до 75 °C усередині найтовстішого шматка.
Як зрозуміти, що вугілля вже готове для шашлику?
Починай смажити, коли вугілля вкрилося сірим попелом і над ним немає язиків полум’я. Якщо жир капає й спалахує, відсунь шампури від полум’я або злегка розсунь вугілля.
Як зберігати готовий шашлик?
Зніми м’ясо з шампурів і прибери в закриту посудину в холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування. Залишки використай протягом трьох-чотирьох днів, а розігрівай до гарячого стану всередині.
З чим подають шашлик?
До шашлику добре пасують маринована цибуля, свіжі помідори й огірки, зелень, лаваш і соус ткемалі або сацебелі. Щоб лаваш не пересох, загорни в нього гаряче м’ясо разом із цибулею та зеленню безпосередньо перед подачею.
Чим замінити мангал, якщо готуєш шашлик удома?
Запікай нанизане на металеві шпажки м’ясо на решітці в духовці за 220 °C, підклавши деко для жиру; переверни посередині приготування. Для рум’яної скоринки наприкінці на кілька хвилин увімкни гриль і стеж, щоб м’ясо не підгоріло.
Джерело: CoFID (UK) 19-150 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
