Знайте, що у вас на тарілці
Устриці Рокфеллер
Калорії та харчова цінність
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 134 kcal —
- Білки 7,6 g 15%
- Вуглеводи 7,5 g 3%
- Жири 7,5 g 10%
- Насичені жири 3,2 g 16%
- Клітковина 1,9 g 7%
- Цукри 1,2 g —
- Натрій 430 mg 19%
- Холестерин 36 mg 12%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 280 µg 31%
- Вітамін C 1,2 mg 1%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 1,8 mg 12%
- Вітамін K 217 µg 181%
- Тіамін (B1) 0,14 mg 12%
- Рибофлавін (B2) 0,16 mg 12%
- Ніацин (B3) 1,7 mg 10%
- Вітамін B6 0,11 mg 6%
- Фолат (B9) 57 µg 14%
- Вітамін B12 3,6 µg 148%
- Холін 48,3 mg 9%
Мінерали
- Кальцій 106 mg 8%
- Залізо 3,4 mg 19%
- Магній 47 mg 11%
- Фосфор 104 mg 8%
- Калій 245 mg 5%
- Цинк 18,8 mg 171%
- Мідь 1,4 mg 158%
- Селен 16,7 µg 30%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 7,6 g | 7,5 g | 7,5 g |
| 1 порція | 30 g | 40 | 2,3 g | 2,2 g | 2,3 g |
| 2 порції | 60 g | 80 | 4,6 g | 4,5 g | 4,5 g |
| ½ порції | 15 g | 20 | 1,1 g | 1,1 g | 1,1 g |
| 3 порції | 90 g | 121 | 6,9 g | 6,7 g | 6,8 g |
| 4 порції | 120 g | 161 | 9,2 g | 9 g | 9 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 3,8 g | 3,7 g | 3,8 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 12 g | 11 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 15 g | 15 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 19 g | 19 g | 19 g |
Запитання про продукт «Устриці Рокфеллер»
Що таке устриці Рокфеллер і чому вони так називаються?
Це устриці в половинках мушель, вкриті зеленню та насиченим соусом, які запікають під скоринкою. Страву створили наприкінці XIX століття в ресторані Antoine’s у Новому Орлеані й назвали на честь Джона Д. Рокфеллера — через її «багатий» смак.
Як приготувати устриці Рокфеллер удома?
Змішай дрібно нарізані шпинат, зелену цибулю й петрушку з вершковим маслом та панірувальними сухарями, виклади на устриці в мушлях і запікай на солі за 230 °C приблизно 8–10 хвилин, доки верх зарум’яниться, а краї устриць згорнуться. Подавай одразу, поки скоринка хрустка.
Як безпечно відкрити устриці для цієї страви?
Візьми короткий міцний ніж для устриць і захисти долоню складеним рушником або рукавицею. Тримай устрицю пласкою частиною догори, обережно введи вістря біля завіси мушлі, поверни ніж і зріж м’яз; не проштовхуй лезо силою.
Які устриці вибрати для запікання по-Рокфеллерівськи?
Обирай живі устриці з щільно закритими мушлями: вони мають пахнути морем, а не різко чи кисло. Для зручного подавання підійдуть середні мушлі, що можуть рівно лежати на деку.
Як зберігати устриці до приготування?
Поклади живі устриці в холодильник у відкриту миску, накрий вологою тканиною й тримай пласкою стороною мушлі догори; не занурюй їх у воду й не закривай герметично. Найкраще приготувати їх якомога швидше, а вже запечені залишки охолодити й з’їсти протягом доби.
З чим подавати устриці Рокфеллер?
Подавай їх гарячими з часточками лимона та хрустким хлібом, який добре вбирає вершковий соус. Це виразна закуска, тож поруч пасують простий зелений салат або легка страва з морепродуктів.
Чи можна їсти устриці Рокфеллер сирими?
Ні: назва означає запечену страву, а сирі устриці не проходять термічної обробки. Запікай їх до гарячого центра й розкритих країв; мушлі, що не відкрилися під час приготування, викинь.
Джерело: FNDDS (USDA) 27450250 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
