цибуля

Охолоди цибулину перед нарізанням і користуйся гострим ножем: він менше зминає тканини. Залиш корінець до останнього — біля нього подразнювальних сполук найбільше.

Наріж її тонкими півкільцями й готуй на слабкому або середньо-слабкому вогні з невеликою кількістю олії, часто помішуючи, приблизно 30–40 хвилин. Не поспішай підсилювати вогонь: цибуля має повільно розм’якнути й стати золотистою, а не підгоріти.

Наріж цибулю тонко й залий холодною водою на 10 хвилин, потім добре обсуши. Для виразнішого кисло-солодкого смаку замаринуй її в оцті з дрібкою цукру.

Цілі сухі цибулини тримай у темному, сухому й добре провітрюваному місці, не в пластиковому пакеті та подалі від картоплі. Розрізану цибулю поклади в закриту посудину в холодильник і використай протягом кількох днів.

Вона є основою французького цибулевого супу, начинкою для пирогів і важливою частиною засмажки для супів та рагу. Сира цибуля додає хрумкості салатам, бутербродам і тако.

Для супу, соусу чи рагу підійде цибулевий порошок: додавай його потроху, бо він концентрованіший за свіжу цибулю. Зелена цибуля замінить її в салаті або як посипка, але смак буде м’якшим.

Ні. Цибуля небезпечна для собак і котів у сирому, вареному, смаженому та сушеному вигляді, тож не додавай її до їхньої їжі й не залишай доступною.