Знайте, що у вас на тарілці
Темпура з рибою, тофу та овочами
Калорії та харчова цінність
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 177 kcal —
- Білки 4 g 8%
- Вуглеводи 3,4 g 1%
- Жири 16 g 21%
- Насичені жири 2,4 g 12%
- Клітковина 1,1 g 4%
- Цукри 1,6 g —
- Натрій 22 mg 1%
- Холестерин 57 mg 19%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 68 µg 8%
- Вітамін C 17 mg 19%
- Вітамін D 0,2 µg 1%
- Вітамін E 3,2 mg 21%
- Вітамін K 27,1 µg 23%
- Тіамін (B1) 0,04 mg 3%
- Рибофлавін (B2) 0,09 mg 7%
- Ніацин (B3) 0,72 mg 5%
- Вітамін B6 0,12 mg 7%
- Фолат (B9) 21 µg 5%
- Вітамін B12 0,18 µg 8%
- Холін 47 mg 9%
Мінерали
- Кальцій 35 mg 3%
- Залізо 0,47 mg 3%
- Магній 15 mg 4%
- Фосфор 73 mg 6%
- Калій 180 mg 4%
- Цинк 0,44 mg 4%
- Мідь 0,1 mg 11%
- Селен 8,4 µg 15%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 177 | 4 g | 3,4 g | 16 g |
| 1 порція | 63 g | 112 | 2,5 g | 2,2 g | 10 g |
| 2 порції | 126 g | 223 | 5,1 g | 4,3 g | 20 g |
| ½ порції | 31,5 g | 56 | 1,3 g | 1,1 g | 5 g |
| 3 порції | 189 g | 335 | 7,6 g | 6,5 g | 30 g |
| 4 порції | 252 g | 446 | 10 g | 8,6 g | 40 g |
| 50 g | 50 g | 89 | 2 g | 1,7 g | 8 g |
| 150 g | 150 g | 266 | 6 g | 5,1 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 354 | 8 g | 6,9 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 443 | 10 g | 8,6 g | 40 g |
Запитання про продукт «Темпура з рибою, тофу та овочами»
Як зробити кляр для темпури хрустким?
Змішай борошно з крижаною водою без старанного вимішування: грудочки — це нормально. Готуй кляр безпосередньо перед смаженням і не залишай його нагріватися.
За якої температури смажити темпуру з рибою, тофу та овочами?
Розігрій олію до 170–180 °C і смаж невеликими порціями, щоб температура не падала. Тонким шматочкам зазвичай вистачає 2–4 хвилин: кляр має стати золотавим і хрустким.
Яку рибу краще взяти для темпури?
Підійде щільне філе без кісток, наприклад тріски, хека чи морського окуня: наріж його шматочками приблизно однакової товщини й добре обсуши. Волога на поверхні заважає кляру триматися.
Які овочі та тофу підходять для темпури?
Добре смажаться тонкі скибочки батату, гарбуза, баклажана, кабачка, перцю, броколі та грибів. Візьми щільний тофу, промокни його рушником і наріж брусочками.
З чим подавати темпуру?
Подавай її одразу, поки кляр хрусткий, із соусом тенцую — сумішшю даші, соєвого соусу й міріну — та тертою редькою дайкон. Добре пасують рис і легкий суп.
Як зберігати готову темпуру?
Охолоди залишки й постав у закритій посудині в холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування. З’їж їх протягом одного-двох днів; не складай шматочки гарячими, інакше кляр розмокне.
Як розігріти темпуру, щоб вона знову стала хрусткою?
Виклади шматочки одним шаром на решітку або деко й прогрій у духовці за 200 °C приблизно 5–8 хвилин. Мікрохвильова піч розм’якшує кляр, тож для хрусткої скоринки вона не підходить.
Чи можна смажити темпуру заздалегідь?
Краще смажити безпосередньо перед подаванням: пара швидко розм’якшує тонкий кляр. Якщо треба підготувати страву наперед, наріж і обсуши продукти, а кляр замішай і смаж уже перед їдою.
Джерело: FNDDS (USDA) 27450150 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
