Знайте, що у вас на тарілці
Телятина по-марсальськи
Калорії та харчова цінність
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 175 kcal —
- Білки 18 g 36%
- Вуглеводи 6,2 g 2%
- Жири 8,5 g 11%
- Насичені жири 3,6 g 18%
- Клітковина 0,5 g 2%
- Цукри 0,5 g —
- Натрій 147 mg 6%
- Холестерин 55 mg 18%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 43 µg 5%
- Вітамін C 1,4 mg 2%
- Вітамін D 0,5 µg 3%
- Вітамін E 0,58 mg 4%
- Вітамін K 16,7 µg 14%
- Тіамін (B1) 0,1 mg 8%
- Рибофлавін (B2) 0,27 mg 21%
- Ніацин (B3) 5,3 mg 33%
- Вітамін B6 0,4 mg 24%
- Фолат (B9) 17 µg 4%
- Вітамін B12 1,6 µg 67%
- Холін 87,9 mg 16%
Мінерали
- Кальцій 14 mg 1%
- Залізо 1,1 mg 6%
- Магній 24 mg 6%
- Фосфор 142 mg 11%
- Калій 211 mg 4%
- Цинк 1,2 mg 11%
- Мідь 0,13 mg 14%
- Селен 17,9 µg 33%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 175 | 18 g | 6,2 g | 8,5 g |
| 1 порція | 96 g | 168 | 17 g | 6 g | 8,2 g |
| 2 порції | 192 g | 336 | 34 g | 12 g | 16 g |
| ½ порції | 48 g | 84 | 8,6 g | 3 g | 4,1 g |
| 3 порції | 288 g | 504 | 51 g | 18 g | 25 g |
| 4 порції | 384 g | 672 | 68 g | 24 g | 33 g |
| 50 g | 50 g | 88 | 8,9 g | 3,1 g | 4,3 g |
| 150 g | 150 g | 263 | 27 g | 9,4 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 350 | 36 g | 13 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 438 | 45 g | 16 g | 21 g |
Запитання про продукт «Телятина по-марсальськи»
Що таке телятина по-марсальськи?
Це тонкі шматочки телятини, швидко обсмажені й подані з соусом на основі вина марсала; часто до соусу додають гриби. Назва страви пов’язана з марсалою — сицилійським кріпленим вином.
Як приготувати телятину по-марсальськи, щоб вона не стала жорсткою?
Відбий шматочки до товщини приблизно пів сантиметра, обсуши й злегка запаніруй у борошні. Обсмаж на гарячій пательні приблизно по 1–2 хвилини з кожного боку, а тоді коротко прогрій у соусі.
Яку марсалу брати для соусу до телятини?
Сухе марсала дає менш солодкий, виразно винний соус; напівсолодке чи солодке — м’якший і солодший. Якщо додаєш гриби, сухе вино добре підкреслює їхній смак.
Чим замінити марсалу в цій страві?
Заміни її сухим хересом або мадерою в тій самій кількості. Якщо кріпленого вина немає, візьми сухе біле вино й додай до соусу трохи бульйону; смак буде менш насиченим.
Що подати до телятини по-марсальськи?
Соус добре пасує до картопляного пюре, поленти, рису або широкої пасти. Додай зелений салат чи швидко обсмажену квасолю, щоб урівноважити насичений соус.
Як зберігати готову телятину по-марсальськи?
Охолоди страву й постав у закритій посудині в холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування; з’їж протягом трьох-чотирьох днів. Розігрівай на слабкому вогні з ложкою води або бульйону, щоб соус не загус надмірно.
Чи можна заморозити телятину по-марсальськи?
Так, заморозь порціями в герметичній посудині. Розморожуй у холодильнику, а потім повільно прогрій на пательні; телятина може стати трохи щільнішою, а соус — розшаруватися, тож перемішуй його під час нагрівання.
Джерело: FNDDS (USDA) 27135050 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
