Знайте, що у вас на тарілці
сир горгонзола
Калорії та харчова цінність
з коров'ячого молока
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 318 kcal —
- Білки 20 g 39%
- Жири 27 g 34%
- Насичені жири 16 g 82%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 710 mg 31%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 300 µg 33%
- Вітамін D 0,24 µg 1%
- Вітамін K 0,9 µg 1%
- Тіамін (B1) 0,07 mg 6%
- Рибофлавін (B2) 0,32 mg 25%
- Ніацин (B3) 2,9 mg 18%
- Пантотенова кислота (B5) 0,81 mg 16%
- Вітамін B6 0,13 mg 8%
- Фолат (B9) 41,2 µg 10%
- Вітамін B12 0,73 µg 30%
Мінерали
- Кальцій 390 mg 30%
- Залізо 0,08 mg 0%
- Магній 18 mg 4%
- Фосфор 310 mg 25%
- Калій 110 mg 2%
- Цинк 2,1 mg 19%
- Мідь 0,02 mg 2%
- Марганець 0,01 mg 0%
- Йод 70 µg 47%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 318 | 20 g | – | 27 g |
| 50 g | 50 g | 159 | 9,8 g | – | 14 g |
| 150 g | 150 g | 477 | 29 g | – | 40 g |
| 200 g | 200 g | 636 | 39 g | – | 54 g |
| 250 g | 250 g | 795 | 49 g | – | 67 g |
Запитання про продукт «сир горгонзола»
Чим відрізняються горгонзола долче та піканте?
Долче м’якша, кремова й солодкувата, з ніжними прожилками плісняви; піканте твердіша, розсипчаста й гостріша на смак. Для намазування та соусів бери долче, а піканте добре смакує тонкими шматочками.
Як зробити соус із горгонзоли до пасти?
Підігрій на слабкому вогні вершки, додай шматочки горгонзоли долче й помішуй, доки сир розтане — приблизно 3–5 хвилин. Не доводь соус до кипіння; змішай його з гарячою пастою та додай трохи води з-під неї, якщо соус надто густий.
Як зберігати горгонзолу після відкривання?
Загорни сир у пергамент або вощений папір, поклади в контейнер і тримай у холодильнику. Відрізай потрібну кількість чистим ножем, а перед подаванням дай шматочку трохи постояти за кімнатної температури, щоб краще відчувався смак.
З чим поєднується горгонзола?
Її виразний солонуватий смак добре врівноважують груша, виноград, волоські горіхи й мед. Горгонзолу також додають до різото, піци та пасти; у салатах вона пасує до листової зелені й фруктів.
Чим замінити горгонзолу в соусі?
Для схожого солоного смаку й блакитних прожилок візьми інший блакитний сир, наприклад бле де Косс; він може бути солонішим, тож не підсолюй соус завчасно. Для м’якшого соусу підійде вершковий сир із невеликою кількістю тертого твердого сиру, але смак буде іншим.
Звідки походить назва горгонзола?
Сир названо на честь міста Горгонзола в Ломбардії, на півночі Італії. Це блакитний сир із коров’ячого молока, у якому характерні прожилки розвиваються завдяки спеціальній культурі плісняви.
Яка порція горгонзоли доречна для сирної тарілки?
Для сирної тарілки зазвичай достатньо шматочка близько 30 г на людину: горгонзола має інтенсивний смак і добре поєднується з фруктами чи хлібом. У такій порції приблизно 213 мг натрію.
Джерело: ANSES–Ciqual (France) 12524 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
