Знайте, що у вас на тарілці
Свиняча корейка, центральна частина
Калорії та харчова цінність
свіжа, на кістці, відокремлюється лише пісна частина, сира
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 127 kcal —
- Білки 22 g 44%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 3,7 g 5%
- Насичені жири 1,1 g 5%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 58 mg 3%
- Холестерин 69 mg 23%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0,4 µg 2%
- Вітамін E 0,13 mg 1%
- Вітамін K 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,51 mg 43%
- Рибофлавін (B2) 0,2 mg 15%
- Ніацин (B3) 6,9 mg 43%
- Пантотенова кислота (B5) 0,73 mg 15%
- Вітамін B6 0,74 mg 44%
- Фолат (B9) 0 µg 0%
- Вітамін B12 0,5 µg 21%
- Холін 58,5 mg 11%
Мінерали
- Кальцій 18 mg 1%
- Залізо 0,65 mg 4%
- Магній 26 mg 6%
- Фосфор 220 mg 18%
- Калій 362 mg 8%
- Цинк 1,9 mg 17%
- Мідь 0,07 mg 7%
- Марганець 0,01 mg 0%
- Селен 36 µg 65%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 22 g | 0 g | 3,7 g |
| 1 порція | 113 g | 144 | 25 g | 0 g | 4,2 g |
| 2 порції | 226 g | 287 | 50 g | 0 g | 8,4 g |
| ½ порції | 56,5 g | 72 | 12 g | 0 g | 2,1 g |
| 3 порції | 339 g | 431 | 75 g | 0 g | 13 g |
| 4 порції | 452 g | 574 | 99 g | 0 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 11 g | 0 g | 1,9 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 33 g | 0 g | 5,6 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 44 g | 0 g | 7,4 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 55 g | 0 g | 9,3 g |
Запитання про продукт «Свиняча корейка, центральна частина»
Як посмажити свинячу корейку, щоб вона не стала сухою?
Обсуши відбивну, посоли й обсмаж на добре розігрітій пательні з невеликою кількістю олії приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку. Перевір термометром найтовстішу частину: вона має досягти 63 °C; потім дай м’ясу відпочити щонайменше 3 хвилини.
Скільки запікати свинячу корейку в духовці?
Для відбивної завтовшки близько 2,5 см розігрій духовку до 200 °C і запікай приблизно ру 12–15 хвилин. Час залежить від товщини, тож орієнтуйся на температуру 63 °C у середині й дай м’ясу відпочити 3 хвилини.
Як вибрати соковиту свинячу корейку?
Шукай відбивні приблизно однакової товщини, з пружним м’ясом і тонким рівномірним прошарком жиру по краю. Надто тонкі шматки швидко пересушуються; корейка на кістці часто лишається соковитішою, але готується трохи довше.
Як довго зберігати сиру свинячу корейку в холодильнику?
Тримай сиру корейку в закритій упаковці на нижній полиці холодильника й приготуй протягом 3–5 днів після купівлі; якщо не встигаєш — заморозь. Готові відбивні зберігай у закритій посудині до 3–4 днів.
З чим подати свинячу корейку?
Вона добре смакує з картопляним пюре, печеною картоплею, тушкованою капустою або квашеними овочами. До смаженої відбивної пасують гірчичний соус, яблучне пюре чи підлива з цибулі.
Чим центральна частина свинячої корейки відрізняється від корейки на кістці?
Це ніжний, відносно пісний шматок із середини корейки; його продають без кістки або нарізаним на відбивні. У варіанті на кістці кістка лишається під час готування й додає смаку, але її треба врахувати, коли визначаєш порцію.
Чи потрібно маринувати свинячу корейку перед смаженням?
Не обов’язково: достатньо посолити й поперчити перед приготуванням. Якщо хочеш виразніший смак, замаринуй на 30 хвилин у суміші олії, часнику, гірчиці й трав; кислі маринади не лишай надовго, бо поверхня м’яса може стати пухкою.
Джерело: USDA FoodData Central 167829 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
