Соус карри

Він пасує до курки, рису, овочів і картоплі фрі; подавай його як соус для вмочування або полий ним готову страву. Невелику кількість можна додати до сендвіча чи загорнути в лаваш разом із куркою та овочами.

Прогрій дрібно нарізану цибулю в олії до м’якості, додай порошок карі й перемішай, щоб він розкрив аромат. Влий кокосове молоко або вершки, тушкуй на малому вогні 5–10 хвилин і посоли.

Так, якщо це не соус на основі майонезу: прогрівай його повільно на малому вогні, помішуючи, і не доводь до кипіння. Майонезний соус краще подавати холодним — під час нагрівання він може розшаруватися.

Соус карі зазвичай уже готовий до подавання або додавання до страви, а паста карі — концентрована суміш спецій та інших складників, яку спершу обсмажують і розводять рідиною. Пасти потрібно небагато: вона часто значно гостріша й насиченіша.

Щільно закрий упаковку й постав соус у холодильник; бери його чистою ложкою, щоб не занести крихти чи інші продукти. Дотримуйся строку зберігання після відкривання, зазначеного на упаковці.

Соус на вершках або майонезі після заморожування може розшаруватися й стати зернистим, тож краще цього не робити. Соус на кокосовому молоці також може змінити текстуру; перед заморожуванням невеликої порції перевір, чи вона добре відновлюється після розморожування.

Для холодної подачі змішай натуральний йогурт із порошком карі; для гарячої страви додай до кокосового молока обсмажені спеції карі. Це не точна заміна готового соусу, але дає схожий пряний смак.