Знайте, що у вас на тарілці
Чорні оливки
Калорії та харчова цінність
середній харчовий продукт
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 182 kcal —
- Білки 1,4 g 3%
- Вуглеводи 0,3 g 0%
- Жири 18 g 23%
- Насичені жири 2,2 g 11%
- Клітковина 6,5 g 23%
- Цукри 0 g —
- Натрій 835 mg 36%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 21,1 µg 2%
- Вітамін C 0,27 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін K 1,4 µg 1%
- Тіамін (B1) 0,02 mg 2%
- Рибофлавін (B2) 0,01 mg 1%
- Ніацин (B3) 0,06 mg 0%
- Пантотенова кислота (B5) 0,04 mg 1%
- Вітамін B6 0,03 mg 2%
- Фолат (B9) 2,7 µg 1%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 81,5 mg 6%
- Залізо 8,2 mg 45%
- Магній 16,6 mg 4%
- Фосфор 10,4 mg 1%
- Калій 33,6 mg 1%
- Цинк 0,16 mg 1%
- Мідь 0,18 mg 20%
- Марганець 0,08 mg 3%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 182 | 1,4 g | 0,3 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 0,7 g | 0,1 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 273 | 2,1 g | 0,4 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 364 | 2,8 g | 0,5 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 455 | 3,5 g | 0,7 g | 45 g |
Запитання про продукт «Чорні оливки»
Чим чорні оливки відрізняються від зелених?
Зелені збирають недозрілими, а чорні — стиглими або фарбують під час обробки. Стиглі зазвичай м’якші й мають менш різкий смак; колір сам по собі не доводить, що оливки дозріли на дереві.
Як прибрати зайву солоність чорних оливок?
Злий розсіл і промий оливки холодною водою. Якщо вони й далі надто солоні, замочи на 20–30 хвилин, потім обсуши; не додавай сіль до страви, доки не скуштуєш її з оливками.
Як запекти чорні оливки?
Обсуши їх, перемішай із краплею олії та запікай на деку приблизно 15 хвилин за 160 °C, доки трохи зморщаться. Такі оливки добре смакують у салатах, пасті або як закуска.
Що приготувати з чорними оливками?
Додай їх до грецького салату, піци, пасти путанеска або тапенади — густої намазки з подрібнених оливок, каперсів і часнику. Кісточки краще вийняти заздалегідь, якщо страва призначена для дітей.
Чим замінити чорні оливки в рецепті?
У салаті чи піці заміни їх зеленими оливками: вони зазвичай твердіші й виразніше солоні. Для тапенади підійдуть каперси, але клади їх менше, щоб не перебити інші смаки.
Як зберігати відкриті чорні оливки?
Тримай їх у холодильнику в закритій посудині, зануреними в розсіл, і набирай чистою ложкою. Якщо вони були без розсолу, додай трохи рідини з банки або оливкової олії та використай найближчими днями.
Чи потрібно виймати кісточки з чорних оливок?
Для намазок і соусів — так: розчави оливку пласкою стороною ножа й вийми кісточку. Куплені без кісточок зручніші для нарізання, але цілі оливки з кісточкою часто краще зберігають форму.
Чи багато солі в чорних оливках?
Так, розсіл може зробити їх солоними: у порції 30 г є 251 мг натрію. Промивання зменшує кількість розсолу на поверхні, але не забирає всю сіль, що встигла проникнути всередину.
Джерело: ANSES–Ciqual (France) 13186 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
