Знайте, що у вас на тарілці
Насіння маку
Калорії та харчова цінність
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 534 kcal —
- Білки 21 g 42%
- Вуглеводи 14 g 5%
- Жири 42 g 53%
- Насичені жири 4,5 g 23%
- Клітковина 10 g 36%
- Цукри 3 g —
- Натрій 26 mg 1%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 1 mg 1%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 6 mg 40%
- Вітамін K 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,85 mg 71%
- Рибофлавін (B2) 0,1 mg 8%
- Ніацин (B3) 0,9 mg 6%
- Пантотенова кислота (B5) 0,32 mg 6%
- Вітамін B6 0,25 mg 15%
- Фолат (B9) 82 µg 21%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 1440 mg 111%
- Залізо 9,8 mg 54%
- Магній 347 mg 83%
- Фосфор 870 mg 70%
- Калій 719 mg 15%
- Цинк 7,9 mg 72%
- Мідь 1,6 mg 181%
- Марганець 6,7 mg 292%
- Селен 14 µg 25%
- Йод 0 µg 0%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 534 | 21 g | 14 g | 42 g |
| 50 g | 50 g | 267 | 11 g | 6,9 g | 21 g |
| 150 g | 150 g | 801 | 32 g | 21 g | 62 g |
| 200 g | 200 g | 1068 | 42 g | 27 g | 83 g |
| 250 g | 250 g | 1335 | 53 g | 34 g | 104 g |
Запитання про продукт «Насіння маку»
Як підготувати мак для начинки?
Промий насіння, залий окропом і залиш на годину, потім добре злий воду. Перетри мак у макітрі або змели кілька разів, доки він не стане в’язким і не виділиться біле «молочко»; тоді змішай із медом чи цукром.
Чи треба варити мак перед випічкою?
Для соковитої начинки залий промитий мак водою або молоком, доведи до кипіння й вари на малому вогні приблизно 10 хвилин. Відціди й перетри; для тіста, куди додають сухий мак, попереднє варіння не потрібне.
Як зберігати насіння маку?
Тримай сухий мак у щільно закритій посудині, подалі від тепла й світла: через вміст олії він може згіркнути. Перетертий мак швидше втрачає свіжість, тож зберігай його в холодильнику й використай за кілька днів.
У яких українських стравах використовують мак?
Мак додають до куті, маківника, рулетів і пиріжків із маковою начинкою. Для куті його зазвичай запарюють і перетирають, а не просто посипають цілими зернятами.
Чим замінити мак у начинці для випічки?
За текстурою підійде мелене насіння кунжуту, а для густої солодкої начинки — мелені волоські горіхи. Смак буде іншим, тому додай замінник поступово й відрегулюй кількість меду чи цукру.
Як вибрати якісний мак?
Обирай сухе насіння з чистим, не затхлим запахом; у пакованні не має бути вологи чи грудок. Якщо мак гірчить або пахне старою олією, він згірк і для начинки не годиться.
Чому мак перед начинкою перетирають?
Цілі зернятка майже не віддають начинці смаку й залишаються хрусткими. Перетирання розкриває насіння та робить масу густою, м’якою і виразно маковою.
Джерело: ANSES–Ciqual (France) 11061 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
