Знайте, що у вас на тарілці
Солонина
Калорії та харчова цінність
консервований
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 205 kcal —
- Білки 26 g 52%
- Вуглеводи 1 g 0%
- Жири 11 g 14%
- Насичені жири 5,7 g 29%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 1 g —
- Натрій 860 mg 37%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 1,3 µg 7%
- Вітамін E 0,78 mg 5%
- Вітамін K 2 µg 2%
- Тіамін (B1) 0,06 mg 5%
- Рибофлавін (B2) 0,2 mg 15%
- Ніацин (B3) 2,6 mg 16%
- Пантотенова кислота (B5) 0,4 mg 8%
- Вітамін B6 0,18 mg 11%
- Біотин (B7) 2 µg 7%
- Фолат (B9) 5 µg 1%
- Вітамін B12 2 µg 83%
Мінерали
- Кальцій 27 mg 2%
- Залізо 2,4 mg 13%
- Магній 15 mg 4%
- Фосфор 130 mg 10%
- Калій 140 mg 3%
- Цинк 5,5 mg 50%
- Мідь 0,18 mg 20%
- Марганець 0,02 mg 1%
- Селен 8 µg 15%
- Йод 14 µg 9%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 205 | 26 g | 1 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 103 | 13 g | 0,5 g | 5,5 g |
| 150 g | 150 g | 308 | 39 g | 1,5 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 410 | 52 g | 2 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 513 | 65 g | 2,5 g | 27 g |
Запитання про продукт «Солонина»
Що таке солонина і як її готують?
Це яловичина, витримана в розсолі із сіллю та спеціями; назва англійською пов’язана з великими зернами солі, якими колись засолювали м’ясо. Для ніжного результату її зазвичай повільно варять або тушкують.
Як зварити солонину, щоб вона була м’якою?
Поклади м’ясо в каструлю, залий холодною водою й доведи до слабкого кипіння, потім вари під кришкою приблизно 2,5–3 години, доки виделка легко входитиме в товсту частину. Не кип’яти бурхливо: повільне томління допомагає розм’якшити волокна.
Чи треба вимочувати солонину перед приготуванням?
Якщо м’ясо дуже солоне, залий його холодною водою на кілька годин у холодильнику, один раз змінивши воду. Потім злий воду й вари в свіжій; не додавай сіль, доки не скуштуєш готову страву.
Які спеції та овочі пасують до солонини?
Під час варіння додай лавровий лист, чорний перець горошком, цибулю та часник; наприкінці можна покласти капусту, моркву й картоплю. Гірчиця або хрін добре врівноважують солоний, пряний смак м’яса.
Як зберігати готову солонину?
Охолоди м’ясо й постав у холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування; у закритій посудині воно зберігається приблизно 3–4 дні. Для довшого зберігання заморозь порціями, щільно загорнувши, і розморожуй у холодильнику.
Чим солонина відрізняється від корнед-біфу?
Корнед-біф часто продають уже готовим і пресованим, тоді як солониною зазвичай називають яловичину, засолену в розсолі, яку перед подачею готують. У наведених даних корнед-біф має 250 ккал і 14,9 г жиру на 100 г, а солонина — 205 ккал і 11 г жиру.
Чим замінити солонину в гарячій страві?
Для схожого солоного м’ясного смаку візьми солону яловичину або грудинку, але спершу перевір, наскільки вони солоні, і за потреби вимочи. У тушкованій страві можна використати звичайну яловичину, додавши сіль і спеції окремо.
Скільки солонини класти в одну порцію?
Для бутерброда достатньо приблизно 50–75 г тонко нарізаного м’яса, а в гарячій страві порцію зручно поєднати з картоплею чи капустою. Солонина зазвичай солона, тож особливо щедро солити інші складники не потрібно.
Джерело: CoFID (UK) 19-128 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
