Соєве молоко

Для кави шукай варіант із позначкою «для бариста»: він зазвичай краще спінюється. Для каші та несолодких страв бери несолодке соєве молоко, щоб не додавати зайвої солодкості.

Так, у більшості рецептів соєве молоко можна відмірювати в тій самій кількості. Для млинців, кексів і тіста на оладки зручніше брати несолодке; у кислих рецептах, наприклад із лимонним соком, тісто може стати щільнішим.

Кава може згорнути соєве молоко через високу температуру й кислотність. Спершу трохи підігрій молоко, не доводячи до кипіння, а тоді повільно вливай каву; напій для бариста зазвичай стійкіший.

Постав відкриту упаковку в холодильник і щільно закривай після наливання. Найкраще використати її за кілька днів і дотримуватися терміну, вказаного виробником; домашнє соєве молоко також тримай у холодильнику й випий протягом трьох-чотирьох днів.

Можна, але після розморожування воно часто розшаровується. Розморожуй у холодильнику й добре збовтай або перебий вінчиком; для кави така текстура може бути незручною, зате молоко підійде для каші чи випічки.

Так, соя є поширеним харчовим алергеном. Якщо ти уникаєш сої через алергію, не вживай соєве молоко й перевіряй склад продуктів, у які його могли додати.

Замочи сухі соєві боби на ніч, злий воду, подрібни їх із чистою водою та проціди через дрібну тканину. Отриману рідину нагрій до кипіння й вари на слабкому вогні близько 20 хвилин, помішуючи, щоб вона не пригоріла.