Шпинат

Занур листя в миску з холодною водою, обережно перемішай і дай піску осісти на дно; за потреби повтори з чистою водою. Потім обсуши листя в сушарці для зелені або на рушнику.

На розігрітій сковороді з краплею олії листя зазвичай осідає за 2–3 хвилини; перемішуй його щипцями. Готуй невеликими порціями й не накривай кришкою, якщо хочеш, щоб зайва волога випарувалася.

Так: молоде листя добре пасує до салатів, сендвічів і смузі. Ретельно промий його під проточною водою та обсуши; зів’яле або слизьке листя краще викинути.

Зберігай немите сухе листя в холодильнику в контейнері або пакеті, вистеленому паперовим рушником, який вбиратиме вологу. Перебери шпинат перед зберіганням і прибери пошкоджене листя.

Додавай його до омлету, пирога зі шпинатом і сиром, крем-супу або пасти. У гарячі страви клади листя наприкінці: воно швидко осідає й не потребує тривалого готування.

Бебі-шпинат — це молоде, ніжне листя, яке зручно їсти сирим у салатах; зріле листя зазвичай краще витримує тушкування та супи. У бебі-шпинаті 20 ккал і 3,2 г білка на 100 г.

Так. Промий листя, бланшуй його приблизно хвилину, одразу охолоди в крижаній воді, добре відтисни й заморозь порціями; так його зручно додавати до супів, соусів і начинки.

Листя містить багато води й швидко осідає від тепла, тому велика миска сирого шпинату перетворюється на невелику порцію. Щоб зберегти більше листя, додавай його до страви поступово або готуй коротко на парі.