Знайте, що у вас на тарілці
Шлунок індичий
Калорії та харчова цінність
всі категорії, сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 111 kcal —
- Білки 19 g 38%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 3,4 g 4%
- Насичені жири 0,9 g 5%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 147 mg 6%
- Холестерин 271 mg 90%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 46 µg 5%
- Вітамін C 6,2 mg 7%
- Вітамін D 0,5 µg 3%
- Вітамін E 0,22 mg 1%
- Вітамін K 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,06 mg 5%
- Рибофлавін (B2) 0,33 mg 25%
- Ніацин (B3) 6,2 mg 39%
- Пантотенова кислота (B5) 0,91 mg 18%
- Вітамін B6 0,2 mg 12%
- Фолат (B9) 6 µg 2%
- Вітамін B12 3,6 µg 150%
- Холін 89,7 mg 16%
Мінерали
- Кальцій 16 mg 1%
- Залізо 2,8 mg 15%
- Магній 19 mg 5%
- Фосфор 164 mg 13%
- Калій 185 mg 4%
- Цинк 3 mg 28%
- Мідь 0,22 mg 24%
- Марганець 0,09 mg 4%
- Селен 28,8 µg 52%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 111 | 19 g | 0 g | 3,4 g |
| 1 порція | 113 g | 125 | 21 g | 0 g | 3,8 g |
| 2 порції | 226 g | 251 | 43 g | 0 g | 7,6 g |
| ½ порції | 56,5 g | 63 | 11 g | 0 g | 1,9 g |
| 3 порції | 339 g | 376 | 64 g | 0 g | 11 g |
| 4 порції | 452 g | 502 | 85 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 9,4 g | 0 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 167 | 28 g | 0 g | 5,1 g |
| 200 g | 200 g | 222 | 38 g | 0 g | 6,7 g |
| 250 g | 250 g | 278 | 47 g | 0 g | 8,4 g |
Запитання про продукт «Шлунок індичий»
Як довго варити індичий шлунок, щоб він став м’яким?
Промий його, залий водою й вари на тихому вогні приблизно 1,5–2 години; готовий шлунок легко проколюється виделкою. У скороварці зазвичай вистачає 25–35 хвилин після набору тиску.
Чи треба чистити індичий шлунок перед приготуванням?
Якщо на ньому залишилася жовта внутрішня плівка або частинки корму, зніми їх і добре промий шлунок під холодною водою. У вже очищеного шлунка достатньо обрізати зайвий жир і тверді жилки.
Що приготувати з індичого шлунка?
Після відварювання наріж його для супу, тушкуй із цибулею та сметаною або додай у підливу до картопляного пюре чи гречки. Охолоджений відварений шлунок пасує до салату з маринованою цибулею.
Як зрозуміти, що індичий шлунок свіжий?
Обирай пружний шлунок без липкої поверхні, темних плям і різкого неприємного запаху. Якщо купуєш заморожений, уникай упаковки з товстим шаром криги чи ознаками повторного заморожування.
Як зберігати індичий шлунок?
Сирий шлунок тримай у закритій ємності на найхолоднішій полиці холодильника й приготуй протягом одного-двох днів. Відварений зберігай окремо від сирих продуктів до трьох-чотирьох днів; для довшого зберігання заморозь.
Чи можна смажити індичий шлунок без попереднього варіння?
Можна, але він залишиться жорстким, якщо смажити його недовго. Спершу відвари до м’якості, наріж і швидко підрум’янь на сковороді з цибулею.
Чи безпечно їсти індичий шлунок, якщо він трохи рожевий усередині?
Колір сам по собі не надійно показує готовність. Готуй шлунок до температури щонайменше 75 °C усередині; після тривалого тушкування він має бути м’яким, без сирої, пружної текстури.
Джерело: USDA FoodData Central 171085 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
