Салат з чечевиці

Промий сочевицю, залий водою приблизно у співвідношенні три до одного й вари зелену або коричневу на слабкому кипінні 20–25 хвилин. Почни перевіряти готовність раніше: зерна мають стати м’якими, але зберігати форму; злий воду й дай сочевиці охолонути.

Так. Злий рідину, промий сочевицю холодною водою й добре обсуши, щоб заправка не стала водянистою. Додай її до нарізаних овочів і зелені без додаткового варіння.

Змішай теплу сочевицю з лимонним соком, олією та спеціями: так зерна краще вберуть смак. Свіжі помідори й зелень додай, коли сочевиця охолоне, щоб вони не зів’яли.

У щільно закритій посудині салат зберігається до трьох днів у холодильнику. Якщо в ньому є листя салату або свіжа зелень, краще зберігати їх окремо й додати перед подаванням.

До нього пасують огірок, помідор, червона цибуля, петрушка, лимонний сік і кмин. Для ситнішої страви додай розкришену фету або подай салат із запеченими овочами.

Використай нут або квасолю: вони теж добре тримають форму й поєднуються з лимонною заправкою, зеленню та овочами. Готові бобові з банки промий і обсуши перед додаванням.

У салаті сочевиця зазвичай залишається цілими зернами й поєднується з овочами та заправкою, тож його їдять виделкою. У супі сочевицю варять у бульйоні до м’якшої консистенції; його подають гарячим.