Знайте, що у вас на тарілці
Рьості
Калорії та харчова цінність
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 182 kcal —
- Білки 2,4 g 5%
- Вуглеводи 23 g 8%
- Жири 8,3 g 11%
- Насичені жири 1,1 g 5%
- Клітковина 3,3 g 12%
- Цукри 0,2 g —
- Натрій 328 mg 14%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 10,7 µg 1%
- Вітамін K 2,3 µg 2%
- Тіамін (B1) 0,06 mg 5%
- Ніацин (B3) 0,68 mg 4%
- Пантотенова кислота (B5) 0,44 mg 9%
- Вітамін B6 0,12 mg 7%
- Фолат (B9) 9,1 µg 2%
Мінерали
- Кальцій 18 mg 1%
- Залізо 0,55 mg 3%
- Магній 22 mg 5%
- Фосфор 70 mg 6%
- Калій 460 mg 10%
- Цинк 0,35 mg 3%
- Мідь 0,13 mg 14%
- Марганець 0,11 mg 5%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 182 | 2,4 g | 23 g | 8,3 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 1,2 g | 11 g | 4,2 g |
| 150 g | 150 g | 273 | 3,6 g | 34 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 364 | 4,8 g | 45 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 455 | 6 g | 56 g | 21 g |
Запитання про продукт «Рьості»
З якої картоплі готують рьості — сирої чи вареної?
Підійдуть обидва способи. Для класичного варіанта відвари картоплю в шкірці до напівготовності, охолоди й залиш у холодильнику на ніч: охолоджена картопля легше натирається та краще тримає форму.
Як зробити рьості хрусткими, щоб вони не розпалися?
Натри картоплю на великій тертці й добре відіжми зайву вологу; не додавай забагато начинки. Виклади тонким шаром на розігріту пательню з олією або маслом і смаж на середньому вогні приблизно 5–7 хвилин з кожного боку.
Чи треба додавати борошно або яйце в рьості?
Зазвичай ні: натерта картопля сама склеюється завдяки крохмалю. Якщо готуєш із сирої картоплі й маса надто волога, спершу відтисни її; борошно та яйце зроблять страву ближчою до дерунів.
З чим подають рьості?
Рьості смакують із смаженим яйцем, сметаною, грибами або копченою рибою. У швейцарській кухні їх також подають як гарнір до м’яса, наприклад до цюрихської телятини у вершковому соусі.
Чи можна приготувати рьості в духовці?
Так: сформуй корж завтовшки близько 1,5 см на деку з пергаментом, злегка змасти олією та запікай за 220 °C приблизно 25–30 хвилин, один раз перевернувши. У духовці корж зазвичай виходить менш рівномірно підрум’яненим, ніж на пательні.
Як зберігати готові рьості?
Остуди їх і прибери в закритий контейнер у холодильник; з’їж протягом двох днів. Розігрівай на сухій пательні на середньому вогні, щоб повернути скоринці хрумкість.
Чим рьості відрізняються від дерунів?
Рьості зазвичай готують із тертої картоплі без яйця й борошна, формуючи один великий корж або кілька товстих. Деруни частіше роблять із сирої картопляної маси з яйцем і борошном та смажать окремими невеликими оладками.
Джерело: ANSES–Ciqual (France) 4039 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
