Знайте, що у вас на тарілці
Пшоняне борошно
Калорії та харчова цінність
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 382 kcal —
- Білки 11 g 22%
- Вуглеводи 72 g 26%
- Жири 4,3 g 5%
- Насичені жири 0,5 g 3%
- Клітковина 3,5 g 13%
- Цукри 1,7 g —
- Натрій 4 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін E 0,11 mg 1%
- Вітамін K 0,8 µg 1%
- Тіамін (B1) 0,41 mg 34%
- Рибофлавін (B2) 0,07 mg 6%
- Ніацин (B3) 6 mg 38%
- Пантотенова кислота (B5) 1,3 mg 25%
- Вітамін B6 0,37 mg 22%
- Фолат (B9) 42 µg 11%
Мінерали
- Кальцій 14 mg 1%
- Залізо 3,9 mg 22%
- Магній 119 mg 28%
- Фосфор 285 mg 23%
- Калій 224 mg 5%
- Цинк 2,6 mg 24%
- Мідь 0,54 mg 59%
- Марганець 1 mg 44%
- Селен 32,7 µg 59%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 382 | 11 g | 72 g | 4,3 g |
| 1 порція | 119 g | 455 | 13 g | 85 g | 5,1 g |
| 2 порції | 238 g | 909 | 26 g | 171 g | 10 g |
| ½ порції | 59,5 g | 227 | 6,4 g | 43 g | 2,5 g |
| 3 порції | 357 g | 1364 | 38 g | 256 g | 15 g |
| 4 порції | 476 g | 1818 | 51 g | 341 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 191 | 5,4 g | 36 g | 2,1 g |
| 150 g | 150 g | 573 | 16 g | 107 g | 6,4 g |
| 200 g | 200 g | 764 | 22 g | 143 g | 8,5 g |
| 250 g | 250 g | 955 | 27 g | 179 g | 11 g |
Запитання про продукт «Пшоняне борошно»
Чи можна замінити пшеничне борошно пшоняним у випічці?
Не варто замінювати його один до одного в дріжджовому хлібі чи тісті, яке треба розтягувати: у пшоняному борошні немає клейковини, тож тісто буде крихким. Для млинців і печива заміни ним приблизно чверть борошна, а в хлібі поєднуй із крохмалем та в’яжучим складником, наприклад псиліумом.
Як спекти млинці з пшоняного борошна?
Збий 100 г борошна з яйцем, 250 мл молока й дрібкою солі, дай тісту постояти 10 хвилин. Смаж тонкі млинці на добре розігрітій змащеній пательні приблизно по 1–2 хвилини з кожного боку; перевертай обережно, бо вони ніжніші за пшеничні.
Як зварити кашу з пшоняного борошна?
Щоб не було грудочок, розмішай 2 столові ложки борошна спершу в невеликій кількості холодної води або молока, а тоді влий у 250 мл гарячої рідини. Вари, постійно помішуючи, 3–5 хвилин, доки каша загусне.
Що приготувати з пшоняного борошна, крім млинців?
Використовуй його для тонких коржів, оладок, печива або як частину суміші для мафінів. Коржі найпростіше зробити з борошна, теплої води й солі: заміси м’яке тісто, розкачай між двома листами пергаменту й обсмаж на сухій пательні.
Як зберігати пшоняне борошно, щоб воно не набуло гіркого присмаку?
Пересип його в щільно закриту банку й тримай у прохолодній темній шафі, подалі від плити та вологи. Якщо купив великий запас, зберігай частину в морозильнику; перед використанням дай борошну нагрітися до кімнатної температури, не відкриваючи пакет.
Як зрозуміти, що пшоняне борошно свіже?
Свіже борошно має легкий зерновий запах і не повинно пахнути затхлістю чи старою олією. Гіркий присмак або неприємний запах — привід його не використовувати; особливо швидко це трапляється після тривалого зберігання у відкритому пакеті.
Джерело: USDA FoodData Central 172023 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
