Знайте, що у вас на тарілці
Борошно з цільного зерна сорго
Калорії та харчова цінність
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 359 kcal —
- Білки 8,4 g 17%
- Вуглеводи 70 g 25%
- Жири 3,3 g 4%
- Насичені жири 0,5 g 3%
- Клітковина 6,6 g 24%
- Цукри 1,9 g —
- Натрій 3 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0,8 mg 1%
- Вітамін E 0,5 mg 3%
- Вітамін K 6,4 µg 5%
- Тіамін (B1) 0,33 mg 27%
- Рибофлавін (B2) 0,06 mg 5%
- Ніацин (B3) 4,5 mg 28%
- Пантотенова кислота (B5) 0,54 mg 11%
- Вітамін B6 0,33 mg 19%
- Фолат (B9) 25 µg 6%
Мінерали
- Кальцій 12 mg 1%
- Залізо 3,1 mg 17%
- Магній 123 mg 29%
- Фосфор 278 mg 22%
- Калій 324 mg 7%
- Цинк 1,6 mg 15%
- Мідь 0,25 mg 28%
- Марганець 1,3 mg 55%
- Селен 12,2 µg 22%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 359 | 8,4 g | 70 g | 3,3 g |
| 1 порція | 121 g | 434 | 10 g | 85 g | 4 g |
| 2 порції | 242 g | 869 | 20 g | 170 g | 8,1 g |
| ½ порції | 60,5 g | 217 | 5,1 g | 42 g | 2 g |
| 3 порції | 363 g | 1303 | 31 g | 254 g | 12 g |
| 4 порції | 484 g | 1738 | 41 g | 339 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 4,2 g | 35 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 539 | 13 g | 105 g | 5 g |
| 200 g | 200 g | 718 | 17 g | 140 g | 6,7 g |
| 250 g | 250 g | 898 | 21 g | 175 g | 8,4 g |
Запитання про продукт «Борошно з цільного зерна сорго»
Чи можна замінити пшеничне борошно з цільного зерна сорговим у випічці?
Не завжди один до одного: у сорговому борошні немає клейковини, тож тісто гірше тримає форму й може кришитися. Для хліба та кексів змішуй його з іншим безглютеновим борошном і додай зв’язувальний компонент, наприклад псиліум або ксантанову камедь.
Для чого найкраще підходить борошно з цільного зерна сорго?
Воно добре смакує в млинцях, оладках, коржах і печиві; його легкий солодкуватий присмак пасує до спецій, меду й фруктів. У густий соус або суп підмішуй борошно, попередньо розведене холодною водою, щоб не утворилися грудочки.
Як зберігати борошно з цільного зерна сорго?
Пересип його в герметичну посудину й тримай у прохолодному темному місці, подалі від вологи та плити. Через олії в зародку цільнозернове борошно швидше прогіркає, ніж рафіноване; для тривалого зберігання поклади його в морозильник.
Який смак має соргове борошно і як його поєднувати?
Смак м’який, злегка солодкий і горіховий, тому борошно пасує до кориці, кардамону, какао та сухофруктів. У солоних коржах добре поєднується з цибулею, зеленню й сиром.
Чи підходить борошно з цільного зерна сорго для безглютенового харчування?
Саме сорго не містить клейковини, але борошно може забруднитися нею під час помелу або фасування. Якщо клейковини потрібно уникати суворо, обирай борошно з чітким маркуванням про відсутність такого перехресного забруднення.
Чим борошно з цільного зерна сорго відрізняється від рафінованого борошна сорго?
Цільнозернове борошно мелють із зерна разом із висівками й зародком, а рафіноване — з очищеної частини зернини. У цільнозерновому більше клітковини: 6,6 г на 100 г проти 1,9 г у рафінованому.
Чим соргове борошно відрізняється від цільнозернового кукурудзяного?
За кількістю клітковини вони близькі: у сорговому 6,6 г, а в цільнозерновому кукурудзяному — 7,3 г на 100 г. Соргове зазвичай має м’якший, менш виразний смак, тоді як кукурудзяне надає випічці помітнішого кукурудзяного аромату.
Джерело: USDA FoodData Central 168943 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
