Полуниця

Шукай сухі, пружні ягоди насиченого кольору з зеленими свіжими чашолистками. Уникай пом’ятих плодів і ягід із мокрими плямами чи пліснявою; сильний аромат часто свідчить про виразний смак.

Мий ягоди безпосередньо перед їжею: волога під час зберігання прискорює псування. Перебери їх, поклади немитими в неглибокий контейнер, застелений паперовим рушником, і тримай у холодильнику.

Помий ягоди, добре обсуши й видали чашолистки. Розклади в один шар на таці, заморозь, а потім пересип у пакет або контейнер; так їх буде зручно брати порціями для смузі чи випічки.

У варениках полуниця стає соковитою начинкою, а в пирогах добре поєднується з пісочним або дріжджовим тістом. Щоб начинка не розмочила тісто, змішай нарізані ягоди з крохмалем безпосередньо перед начиненням.

Спробуй її з кисломолочним сиром, йогуртом, м’ятою або бальзамічним оцтом. Нарізана полуниця також пасує до зелених салатів із м’яким сиром.

У пирозі її можна замінити малиною чи вишнею; вишню попередньо звільни від кісточок. Для варення підійдуть малина або червона смородина, але смородина дасть кисліший смак.

Те, що здається насінинами на поверхні, — дрібні сухі плоди з насінням усередині. А соковита червона частина полуниці утворюється з розрослого квітколожа.

Для малюка, який лише вчиться їсти шматочки, розріж ягоду вздовж на тонкі часточки, а не подавай цілою: ціла ягода може бути небезпечною через ризик удавитися. М’яку стиглу полуницю можна розім’яти виделкою.