Персиковий компот

Наріж персики часточками й опусти в киплячу воду з цукром. Вари на слабкому вогні 5–8 хвилин, потім зніми каструлю й залиш компот настоятися під кришкою.

Так, клади їх у киплячу воду просто замороженими — розморожувати не потрібно. Вари приблизно 5 хвилин після повторного закипання, щоб м’якоть зберегла форму.

Ні, шкірку можна залишити: вона допомагає часточкам не розпадатися й додає напою кольору. Якщо шкірка ворсиста або легко відділяється, зніми її, обдавши плоди окропом і зануривши в холодну воду.

Охолоди його й постав у холодильник у чистій закритій посудині; випий протягом 3–4 днів. Для тривалішого зберігання компот консервують у стерильних банках за рецептом із перевіреним режимом обробки.

Охолоджений компот добре смакує з варениками, сирниками, млинцями й запіканкою. Часточки персиків можна подати окремо або додати до каші чи кисломолочного сиру.

У персиковому компоті зазвичай більше рідини й цукрового сиропу, тоді як консервовані персики — це переважно плоди. У консервованих персиках 44 ккал на 100 г, а в персиковому компоті — 106 kcal.

Перед варінням кісточки краще видалити: так зручніше їсти фрукти, а напій не матиме гіркуватого присмаку. Розріж персики навпіл і вийми кісточку кінчиком ножа.