Знайте, що у вас на тарілці
Мунг
Калорії та харчова цінність
свіжа, варена, приготовлена у воді
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 96 kcal —
- Білки 7,5 g 15%
- Вуглеводи 12 g 4%
- Жири 0,6 g 1%
- Насичені жири 0 g 0%
- Клітковина 6,4 g 23%
- Цукри 2 g —
- Натрій 7 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 1,6 µg 0%
- Вітамін C 1 mg 1%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін K 2,7 µg 2%
- Тіамін (B1) 0,15 mg 13%
- Рибофлавін (B2) 0,08 mg 6%
- Ніацин (B3) 1,5 mg 9%
- Пантотенова кислота (B5) 0,43 mg 9%
- Вітамін B6 0,06 mg 3%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 53 mg 4%
- Залізо 1,8 mg 10%
- Магній 63 mg 15%
- Фосфор 156 mg 12%
- Калій 231 mg 5%
- Цинк 0,83 mg 8%
- Мідь 0,14 mg 16%
- Марганець 0,41 mg 18%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 96 | 7,5 g | 12 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 48 | 3,8 g | 6 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 144 | 11 g | 18 g | 0,8 g |
| 200 g | 200 g | 191 | 15 g | 24 g | 1,1 g |
| 250 g | 250 g | 239 | 19 g | 30 g | 1,4 g |
Запитання про продукт «Мунг»
Чи треба замочувати мунг перед варінням?
Замочування не обов’язкове, але скорочує час варіння: промий мунг і залий холодною водою на кілька годин або на ніч. Вари у свіжій воді приблизно 20–30 хвилин після замочування або 35–45 хвилин без нього, доки боби не стануть м’якими.
Як проростити мунг удома?
Промиті боби замочи на ніч, злий воду й залиш у банці або ситі під чистою вологою тканиною. Промивай і зливай воду двічі на день; зазвичай паростки готові за 2–4 дні. Тримай їх у холодильнику та не їж сирими: ретельно прогрій перед подаванням.
Як зберігати сухий мунг і пророщені боби?
Сухий мунг пересип у герметичну банку й тримай у сухій темній шафі. Готовий варений мунг швидко охолоди, поклади в закритий контейнер і зберігай у холодильнику до 3–4 днів; паростки краще використати за кілька днів.
Що приготувати з мунгу?
З мунгу готують густі супи, дал і кічарі — страву з мунгу, рису та спецій. Додавай кмин, куркуму, імбир і часник; варені боби також добре поєднуються з рисом, зеленню та овочами.
Чим замінити мунг у рецепті?
У супі або густому рагу заміни мунг зеленою чи коричневою сочевицею: вона теж добре тримає форму й швидко вариться. Для кічарі підійде колотий жовтий горох, але він надасть страві щільнішої текстури.
Чи можна їсти паростки мунгу сирими?
Краще не їсти їх сирими: вологе тепло під час пророщування сприяє розмноженню бактерій. Обшпар паростки окропом або обсмажуй чи вари до повного прогрівання; маленьким дітям подавай їх м’якими й нарізаними, щоб зменшити ризик удавитися.
Джерело: ANSES–Ciqual (France) 20531 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
