Морський огурок

Морський огірок — це голотурія, морська тварина з групи голкошкірих, а не рослина. Зі звичайним огірком її пов’язує лише назва.

Замочи його у великій кількості холодної води на кілька діб у холодильнику, щодня змінюючи воду. Коли він розм’якне й збільшиться, розріж уздовж і ретельно промий зсередини; далі дотримуйся способу підготовки, вказаного для конкретного продукту.

Після замочування його зазвичай повільно тушкують або варять у бульйоні до м’якості, а не смажать на сильному вогні. Додавай його до страви ближче до кінця, якщо він уже попередньо зварений.

Його додають до супів і тушкованих страв, часто разом із грибами, імбиром, часником та соєвим соусом. Морський огірок добре вбирає смак бульйону й соусу.

Точної заміни за текстурою немає: після приготування морський огірок пружний і желеподібний. У супі його можна пропустити або додати гриби, розуміючи, що смак і текстура зміняться.

Сушений тримай у сухому герметичному пакованні, подалі від тепла й вологи. Розмочений або свіжий зберігай у холодильнику та приготуй якнайшвидше; готову страву охолоди й прибери в холодильник.

У порції вагою 100 г є 13 г білка. Морський огірок також є джерелом вітаміну B₂ та вітаміну B₃.