Знайте, що у вас на тарілці
М'ясний сік, смалець, яловичий жир, баранячий жир
Калорії та харчова цінність
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 890 kcal —
- Білки 0 g 0%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 99 g 126%
- Насичені жири 45 g 224%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 545 mg 24%
- Холестерин 101 mg 34%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,59 mg 4%
- Вітамін K 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0 mg 0%
- Рибофлавін (B2) 0 mg 0%
- Ніацин (B3) 0 mg 0%
- Вітамін B6 0 mg 0%
- Фолат (B9) 0 µg 0%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 0 mg 0%
Мінерали
- Кальцій 0 mg 0%
- Залізо 0 mg 0%
- Магній 0 mg 0%
- Фосфор 0 mg 0%
- Калій 0 mg 0%
- Цинк 0 mg 0%
- Мідь 0 mg 0%
- Селен 0 µg 0%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 890 | 0 g | 0 g | 99 g |
| 50 g | 50 g | 445 | 0 g | 0 g | 49 g |
| 150 g | 150 g | 1335 | 0 g | 0 g | 148 g |
| 200 g | 200 g | 1780 | 0 g | 0 g | 197 g |
| 250 g | 250 g | 2225 | 0 g | 0 g | 247 g |
Запитання про продукт «М'ясний сік, смалець, яловичий жир, баранячий жир»
Чим м’ясний сік відрізняється від смальцю та топленого яловичого жиру?
М’ясний сік — це жир і підрум’янені соки, що залишаються на пательні після смаження; смалець і топлений яловичий жир — витоплений жир без м’ясних соків. Сік має виразніший смак і часто містить дрібні підсмажені частинки.
Як витопити смалець або яловичий жир удома?
Наріж жир дрібними кубиками, поклади в товстостінну каструлю й нагрівай на малому вогні, часто помішуючи. Коли шматочки стануть золотистими, а жир витопиться, проціди його крізь сито; не допускай, щоб він димів.
Як зберігати смалець і витоплений яловичий жир?
Перелий проціджений жир у чисту суху банку, охолоди й щільно закрий. У холодильнику він зберігається довше, ніж м’ясний сік; для тривалого зберігання його можна заморозити порціями.
Що приготувати на смальці або яловичому жирі?
Смалець додає виразного смаку смаженій картоплі, цибулі й тушкованій капусті, а яловичий жир добре пасує до смаження м’яса та овочів. М’ясний сік із пательні зручно використати для підливи: зішкреби підсмажені частинки й розмішай їх із бульйоном.
Чим замінити смалець у рецепті?
Для смаження його можна замінити яловичим або баранячим жиром, якщо їхній смак пасує до страви. У випічці нейтральна рослинна олія змінить текстуру, тож для тіста, де потрібен твердий жир, краще взяти холодне вершкове масло.
Чи можна зберігати м’ясний сік так само довго, як смалець?
Ні: м’ясний сік містить воду й частинки м’яса, тому швидше псується, ніж чистий витоплений жир. Переклади його в закриту ємність, охолоди й прибери в холодильник; якщо не використаєш найближчим часом, заморозь.
Чим баранячий жир відрізняється від свинячого сала за поживністю?
У баранячому жирі приблизно 81 г жиру й 747 ккал на 100 г, а у свинячому салі — близько 99 г і 892 ккал. Через різницю в смаку їх не завжди варто міняти один на один у страві.
Джерело: Canadian Nutrient File 5309 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
