м'якоть авокадо

Злегка натисни біля плодоніжки: стигле авокадо трохи піддається, але не залишається вм’ятина. Тверде залиш дозрівати за кімнатної температури; м’які темні плями й запах бродіння — ознаки, що плід перезрів.

Збризни зріз лимонним або лаймовим соком, щільно притисни харчову плівку до поверхні й постав у холодильник. Потемнілий тонкий шар можна зняти ложкою: це окиснення, а не обов’язково ознака псування.

Так: розімни її з невеликою кількістю лимонного соку, переклади в герметичний контейнер і заморозь порціями. Після розморожування текстура стає м’якшою, тож така м’якоть найкраще підходить для гуакамоле, соусів і смузі.

Розімни її з лаймом, сіллю, помідором і цибулею для гуакамоле або намасти на тост. Вона також пасує до яєць, салатів, тако й бутербродів; додавай її наприкінці, щоб не нагрівати без потреби.

Можна, але від тривалого нагрівання вона втрачає свіжий смак і може стати гіркуватою. Для гарячої страви додай шматочки до готового омлету чи супу вже після зняття з вогню, а не смаж їх.

Для кремової намазки спробуй розім’ятий зелений горошок із лимонним соком або хумус; смак буде іншим, але обидва варіанти добре лягають на хліб. У випічці авокадо інколи замінюють банановим пюре, проте воно додає солодкості.

У м’якоті авокадо 6,7 г клітковини на 100 г, а в пасті з авокадо — близько 6,1 г. Склад пасти залежить від того, чи додано до неї олію або інші інгредієнти.