Хурма

У терпкої хурми м’якуш має стати дуже м’яким і майже желеподібним: недостигла містить багато танінів і сильно в’яже. Нетepпкі сорти можна їсти твердими, щойно вони набули насиченого кольору.

Ні, шкірка їстівна: добре помий хурму й відкушуй або наріж її часточками. Якщо шкірка здається жорсткою, зніми її ножем або вичерпуй м’якуш ложкою.

Тверду хурму залиш за кімнатної температури, доки вона не розм’якне; стиглу переклади в холодильник і з’їж за кілька днів. Щоб прискорити достигання, поклади її в паперовий пакет із яблуком.

Розріж стиглу хурму навпіл, виклади зрізом догори й запікай за 180 °C приблизно 15–20 хвилин, доки м’якуш не стане зовсім ніжним. Їж ложкою або додай до каші чи йогурту.

Солодка хурма добре пасує до руколою, м’якого сиру, волоських горіхів і кислої заправки з лимонним соком. Для салату бери щільний плід, який легко нарізати.

У сушеній хурмі менше води, тому вона солодша й поживніша на однакову вагу: близько 274 ккал на 100 г проти 68 kcal у свіжій. Її зручно додавати до каші або їсти невеликими шматочками.

М’яку стиглу хурму можна запропонувати, але спершу прибери кісточки, якщо вони є, і наріж плід на невеликі шматочки або розімни м’якуш. Дитина має їсти сидячи й під наглядом дорослого.