банановий кекс

Бери дуже стиглі банани з м’якою м’якоттю й коричневими цятками на шкірці: їх легко розім’яти, і вони солодші. Зеленуваті банани гірше розтираються та дають менш виразний смак.

Випікай у розігрітій до 175 °C духовці приблизно 50–60 хвилин. Перевір шпажкою середину: вона має виходити без сирого тіста; якщо верх уже темний, а кекс іще не пропікся, накрий його фольгою.

Найчастіше тісто надто довго перемішують після додавання борошна або кладуть забагато бананів. Розімни банани окремо, а борошно вмішай лише до зникнення сухих грудочок.

Коли кекс повністю охолоне, загорни його або поклади в герметичну посудину: за кімнатної температури він добре зберігається приблизно 2–3 дні. Для довшого зберігання наріж скибками й заморозь; розморожуй за кімнатної температури.

Добре пасують волоські горіхи, шматочки шоколаду, кориця та родзинки. Додай їх у тісто наприкінці, після борошна, і перемішай лише кілька разів.

Назви часто вживають для схожої випічки: банановий хліб зазвичай печуть у довгій формі й нарізають скибками, а кекс може бути солодшим і ніжнішим. Межа між ними не сувора.

Для одного яйця можна використати приблизно 60 г яблучного пюре або ще пів розім’ятого банана. М’якуш стане вологішим і щільнішим, а смак банана — виразнішим.