Знайте, що у вас на тарілці
Листя капусти
Калорії та харчова цінність
сушене, варене в несолоній воді
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 19 kcal —
- Білки 1,7 g 3%
- Вуглеводи 1,2 g 0%
- Жири 0,8 g 1%
- Насичені жири 0,1 g 1%
- Клітковина 2,1 g 8%
- Цукри 0,9 g —
- Натрій 85 mg 4%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 13 µg 1%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,01 mg 1%
- Рибофлавін (B2) 0,05 mg 4%
- Ніацин (B3) 0,4 mg 3%
- Фолат (B9) 4 µg 1%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 67 mg 5%
- Залізо 2,4 mg 13%
- Магній 17 mg 4%
- Фосфор 35 mg 3%
- Калій 170 mg 4%
- Цинк 0,3 mg 3%
- Мідь 0,1 mg 11%
- Марганець 0,4 mg 17%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 19 | 1,7 g | 1,2 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 0,9 g | 0,6 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 29 | 2,6 g | 1,8 g | 1,2 g |
| 200 g | 200 g | 38 | 3,4 g | 2,4 g | 1,6 g |
| 250 g | 250 g | 48 | 4,3 g | 3 g | 2 g |
Запитання про продукт «Листя капусти»
Як підготувати листя капусти для голубців?
Виріж товсту центральну жилку або обережно відбий її, щоб листок легко згинався. Бланшуй листя в киплячій воді 2–3 хвилини, доки воно стане гнучким, потім охолоди.
Скільки тушкувати листя капусти?
Наріж листя смужками й тушкуй під кришкою з невеликою кількістю води або бульйону 25–35 хвилин, доки воно стане м’яким. Товсті жилки краще вирізати або тушкувати окремо кілька хвилин довше.
Як зберігати свіже листя капусти?
Не мий його заздалегідь: загорни сухе листя в паперовий рушник і поклади в пакет або контейнер у холодильник. Помий безпосередньо перед приготуванням і використай протягом кількох днів.
Чи можна заморозити листя капусти?
Так: вимий листя, бланшуй 2 хвилини в киплячій воді, одразу охолоди в холодній, добре обсуши й заморозь порціями. Для супу чи тушкованої страви його можна додавати прямо замороженим.
У яких стравах використовують листя капусти?
Воно підходить для голубців, овочевих супів і рагу. Додавай нарізане листя до супу приблизно за 20–30 хвилин до кінця приготування, щоб воно розм’якло, але не розварилося.
Чим замінити листя капусти в голубцях?
Для голубців його можна замінити листям білокачанної капусти: бланшуй його до гнучкості, зазвичай трохи довше, якщо листки щільні. Листова капуста теж годиться, але її листки менші й можуть потребувати коротшого бланшування.
Чи можна їсти листя капусти сирим?
Можна, якщо ретельно промити листя під проточною водою й вирізати жорсткі жилки. Молоде листя тонко наріж для салату; зріле перед подаванням краще пом’яти руками з заправкою, щоб воно стало ніжнішим.
Джерело: CoFID (UK) 13-229 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
