Легке вершкове масло

Для швидкого обсмажування на невеликому вогні воно підійде, але для сильного нагрівання краще взяти олію: легке вершкове масло містить більше вологи й може бризкати та підгорати.

У тісті, де масло збивають із цукром або втирають у борошно, замінюй ним звичайне лише за рецептом: через інший вміст жиру й води текстура може змінитися. Для змащування форми чи готової випічки воно підходить.

Дістань його з холодильника приблизно за 10–15 хвилин до їди й відріж невеликий шматочок: так воно швидше розм’якшиться. Не залишай пачку надовго біля плити чи на сонці.

Тримай його в холодильнику в закритій упаковці або маслянці, подалі від продуктів із різким запахом. Для тривалого зберігання його можна заморозити герметично запакованим, а розморожувати — у холодильнику.

Намаж його тонким шаром на хліб або тост, додай до гарячої картоплі чи каші. Воно також пасує до бутербродів із зеленню, редискою або вареним яйцем.

Легкий маргарин містить 362 ккал і 40 г жиру на 100 г, тоді як у легкому вершковому маслі — 501 ккал і 55 г жиру. Маргарин зазвичай виготовляють із рослинних жирів, а вершкове масло — з молочних.

Для намазування — так, але звичайне вершкове масло жирніше: 46,9 г жиру на 100 г проти 55 г у легкому. У випічці така заміна може змінити консистенцію тіста, тож дотримуйся пропорцій рецепта.