Легкий майонез

У легкому майонезі 28 г жиру на 100 г, а у звичайному — 34,5 г; енергетична цінність становить 296 ккал проти 327 ккал. Він часто має більш виражену кислинку й менш густу текстуру.

Можна, але під час сильного нагрівання емульсія іноді розшаровується. Для запіканок і гарячих бутербродів змішай його з іншими складниками, а до гарячої картоплі чи овочів додавай уже після приготування.

Додавай його до салату олів’є, яєчного салату й салату з тунцем, намащуй на бутерброди або подавай до холодної картоплі. Щоб заправка рівномірно вкрила овочі, спершу розмішай майонез із ложкою води, лимонного соку чи гірчиці.

Змішай густий натуральний йогурт із гірчицею та кількома краплями лимонного соку: він добре пасує до картопляних і яєчних салатів. Для смаку, ближчого до майонезного, додай до суміші чайну ложку майонезу.

Після відкривання постав банку або пляшку в холодильник і набирай майонез чистою ложкою, щоб не заносити крихти та залишки інших продуктів. Не залишай його надовго на столі, особливо під час подавання на пікніку чи застіллі.

Не варто: після розморожування емульсія часто розшаровується, стає водянистою й зернистою. Якщо майонез потрібен для страви, краще заморозити саму страву без нього, а додати його після розморожування.

У багатьох видах майонезу є яйце або яєчний жовток, але склад різниться. Якщо ти уникаєш яєць через алергію, обирай продукт із чітким позначенням, що він не містить яєць.