Знайте, що у вас на тарілці
Курячі лапки
Калорії та харчова цінність
варені
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 215 kcal —
- Білки 19 g 39%
- Вуглеводи 0,2 g 0%
- Жири 15 g 19%
- Насичені жири 3,9 g 20%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 67 mg 3%
- Холестерин 84 mg 28%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 30 µg 3%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0,2 µg 1%
- Вітамін E 0,27 mg 2%
- Вітамін K 0,2 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,06 mg 5%
- Рибофлавін (B2) 0,2 mg 15%
- Ніацин (B3) 0,4 mg 3%
- Вітамін B6 0,01 mg 1%
- Фолат (B9) 86 µg 22%
- Вітамін B12 0,47 µg 20%
- Холін 13,3 mg 2%
Мінерали
- Кальцій 88 mg 7%
- Залізо 0,91 mg 5%
- Магній 5 mg 1%
- Фосфор 83 mg 7%
- Калій 31 mg 1%
- Цинк 0,69 mg 6%
- Мідь 0,1 mg 11%
- Селен 3,6 µg 7%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 215 | 19 g | 0,2 g | 15 g |
| 1 порція | 85 g | 183 | 17 g | 0,2 g | 12 g |
| 2 порції | 170 g | 366 | 33 g | 0,3 g | 25 g |
| ½ порції | 42,5 g | 91 | 8,2 g | 0,1 g | 6,2 g |
| 3 порції | 255 g | 548 | 50 g | 0,5 g | 37 g |
| 4 порції | 340 g | 731 | 66 g | 0,7 g | 50 g |
| 50 g | 50 g | 108 | 9,7 g | 0,1 g | 7,3 g |
| 150 g | 150 g | 323 | 29 g | 0,3 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 430 | 39 g | 0,4 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 538 | 49 g | 0,5 g | 37 g |
Запитання про продукт «Курячі лапки»
Як підготувати курячі лапки до варіння?
Зріж кігті кухонними ножицями, добре промий лапки й за потреби зніми жовтувату шкіру: обдай окропом, залиш на кілька хвилин і стягни її. Потім ще раз промий.
Скільки варити курячі лапки для бульйону?
Після закипання зніми піну й вари на тихому вогні приблизно 2–3 години, доки шкіра й сухожилки не стануть м’якими. У скороварці зазвичай вистачає близько 40 хвилин під тиском.
Як зробити, щоб бульйон із курячих лапок застиг?
Вари лапки на слабкому вогні кілька годин у невеликій кількості води: шкіра й сухожилки віддадуть бульйону желатин. Проціди його й охолоди; для холодцю додай м’ясо та часник.
Як зберігати сирі курячі лапки?
Тримай їх у закритій тарі на нижній полиці холодильника й приготуй протягом 1–2 днів після купівлі. Для довшого зберігання заморозь; розморожуй у холодильнику, а не на столі.
До яких страв додають курячі лапки?
Найчастіше їх варять для насиченого бульйону й холодцю. У деяких азійських кухнях їх тушкують у пряному соусі або подають як окрему закуску після тривалого приготування.
Чим курячі лапки відрізняються від курячих крилець за поживністю?
У курячих крильцях більше білка: 27,2 г на 100 г проти 19 г у курячих лапках. Енергетична цінність крилець — 181 ккал на 100 г, а курячих лапок — 215 ккал.
Чи можна замінити курячі лапки свинячими ніжками в холодці?
Так, свинячі ніжки теж добре желюють бульйон, але мають виразніший смак і потребують тривалого варіння. На 100 г у них 238 ккал і 21,9 г білка, а в курячих лапках — 215 ккал і 19 г білка.
Джерело: USDA FoodData Central 171119 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
