Знайте, що у вас на тарілці
Короткі яловичі ребра
Калорії та харчова цінність
лопатка, без кісток, лише нежирне м'ясо, обрізане до 0" жиру, сорт choice, сире
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 175 kcal —
- Білки 19 g 39%
- Вуглеводи 0,3 g 0%
- Жири 11 g 14%
- Насичені жири 4,6 g 23%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 81 mg 4%
- Холестерин 73 mg 24%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 2 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0,1 µg 1%
- Вітамін E 0,17 mg 1%
- Вітамін K 1,5 µg 1%
- Тіамін (B1) 0,08 mg 7%
- Рибофлавін (B2) 0,2 mg 15%
- Ніацин (B3) 3,6 mg 22%
- Пантотенова кислота (B5) 0,74 mg 15%
- Вітамін B6 0,31 mg 18%
- Фолат (B9) 3 µg 1%
- Вітамін B12 3,3 µg 138%
- Холін 74,3 mg 14%
Мінерали
- Кальцій 11 mg 1%
- Залізо 2,5 mg 14%
- Магній 21 mg 5%
- Фосфор 187 mg 15%
- Калій 313 mg 7%
- Цинк 8,3 mg 75%
- Мідь 0,08 mg 9%
- Марганець 0,01 mg 1%
- Селен 22,3 µg 41%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 175 | 19 g | 0,3 g | 11 g |
| 1 порція | 113 g | 198 | 22 g | 0,3 g | 12 g |
| 2 порції | 226 g | 396 | 44 g | 0,7 g | 24 g |
| ½ порції | 56,5 g | 99 | 11 g | 0,2 g | 6 g |
| 3 порції | 339 g | 593 | 66 g | 1 g | 36 g |
| 4 порції | 452 g | 791 | 88 g | 1,3 g | 48 g |
| 50 g | 50 g | 88 | 9,7 g | 0,1 g | 5,4 g |
| 150 g | 150 g | 263 | 29 g | 0,4 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 350 | 39 g | 0,6 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 438 | 49 g | 0,7 g | 27 g |
Запитання про продукт «Короткі яловичі ребра»
Як найкраще тушкувати короткі яловичі ребра?
Спершу обсмаж їх до рум’яної скоринки, а потім щільно накрий і тушкуй у невеликій кількості бульйону чи вина за 150 °C приблизно 2,5–3 години. М’ясо готове, коли легко відділяється від кістки.
Чи треба зрізати жир із коротких яловичих ребер перед приготуванням?
Зріж лише товсті зовнішні шматки жиру, залишивши тонкий шар: під час повільного тушкування він допоможе м’ясу залишитися соковитим. Після приготування зайвий жир можна зняти з поверхні соусу.
Як вибрати короткі яловичі ребра?
Шукай шматки з виразними шарами м’яса та тонкими прожилками жиру, без великого суцільного жирового прошарку. Для порційного запікання зручніші ребра, розрізані між кістками; для тушкування підійдуть і пластини.
Як зберігати короткі яловичі ребра?
Сирі ребра тримай у холодильнику в герметичній упаковці й готуй невдовзі після купівлі; якщо не встигнеш, заморозь. Готові ребра охолоди, прибери в закриту посудину та постав у холодильник.
З чим подавати короткі яловичі ребра?
Насичений соус і м’яке м’ясо добре поєднуються з картопляним пюре, полентою або квасолею. Додай щось свіже чи кислувате — наприклад, салат із капусти або мариновані овочі.
Чим короткі яловичі ребра відрізняються від звичайних яловичих ребер?
Це ребра з коротких ділянок реберної частини, часто з товстим шаром м’яса на кістці; назви в продажу можуть різнитися залежно від розрубу. Для них особливо добре підходить повільне тушкування, яке розм’якшує сполучну тканину.
Яка звична порція коротких яловичих ребер і скільки в ній енергії?
Орієнтир для порції — близько 113 г їстівного м’яса: це 198 ккал. Ребра на кістці важать більше, ніж порція м’яса, яке з них з’їдають.
Джерело: USDA FoodData Central 170783 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
