Ківі

Злегка натисни на плід: стиглий ківі трохи піддається, але не стає м’яким і кашоподібним. Твердий плід залиш на кілька днів за кімнатної температури.

Поклади його в паперовий пакет разом із яблуком або бананом і залиш за кімнатної температури. Ці фрукти виділяють етилен, який пришвидшує достигання; перевіряй ківі щодня.

Поклади стиглі плоди в холодильник — так вони довше залишаться пружними. Розрізаний ківі закрий у контейнері й з’їж протягом кількох днів.

Так: вимий плід і добре потри шкірку, щоб прибрати ворсинки. Якщо її текстура не подобається, розріж ківі навпіл і виймай м’якоть ложкою.

Натрій ківі в маринад або поклади тонкі скибочки на м’ясо ненадовго: фермент актинідин розщеплює білки. Не залишай м’ясо надовго, інакше його поверхня стане надто м’якою.

Ківі додають до фруктових салатів, смузі, йогурту й десертів, а також використовують як яскраву кисло-солодку начинку для тартів. У желе зі свіжим ківі желатин може не застигнути через фермент актинідин; для такого десерту фрукт спершу термічно оброби.

Для схожої кисло-солодкої соковитості візьми ананас або зелене яблуко. Якщо важливий зелений колір і м’яка текстура, підійдуть виноград без кісточок або шматочки груші.