Знайте, що у вас на тарілці
Картопляний крохмаль
Калорії та харчова цінність
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 348 kcal —
- Білки 0 g 0%
- Вуглеводи 86 g 31%
- Жири 0,2 g 0%
- Насичені жири 0 g 0%
- Клітковина 0,6 g 2%
- Цукри 0 g —
- Натрій 3,8 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,01 mg 0%
- Рибофлавін (B2) 0,01 mg 0%
- Ніацин (B3) 0,12 mg 1%
- Вітамін B6 0,01 mg 1%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 27,5 mg 2%
- Залізо 0,84 mg 5%
- Магній 6 mg 1%
- Фосфор 35,6 mg 3%
- Калій 33,5 mg 1%
- Цинк 0,16 mg 1%
- Мідь 0,1 mg 11%
- Марганець 0,1 mg 4%
- Селен 0,4 µg 1%
- Йод 0,49 µg 0%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 348 | 0 g | 86 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 174 | 0 g | 43 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 522 | 0 g | 130 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 696 | 0 g | 173 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 870 | 0 g | 216 g | 0,5 g |
Запитання про продукт «Картопляний крохмаль»
Як розвести картопляний крохмаль, щоб не було грудочок?
Спершу розмішай його в невеликій кількості холодної води до однорідності. Вливай суміш у гарячу страву тонкою цівкою, постійно помішуючи; у гарячій воді сухий крохмаль злипається.
Як загустити соус картопляним крохмалем?
На 250 мл соусу почни з 1 столової ложки крохмалю, розведеної в холодній воді. Додай суміш наприкінці й прогрій, помішуючи, доки соус не загусне; довго кип’ятити його не варто, бо він може стати рідшим.
Для яких страв використовують картопляний крохмаль?
Ним загущують фруктовий кисіль, підливи й супи, а також додають його в тісто для ніжнішої текстури. Для киселю крохмаль спершу розведи холодною водою та влий у гарячий фруктовий відвар.
Чи можна замінити картопляний крохмаль кукурудзяним?
Так, у соусах і киселі зазвичай можна замінити один одним у тій самій кількості. Картопляний крохмаль дає прозоріший, блискучий загусник; після його додавання не кип’яти страву довго.
Чим картопляний крохмаль відрізняється від кукурудзяного?
На смак обидва майже нейтральні, але картопляний крохмаль частіше надає соусу прозорого блиску, а кукурудзяний — більш мутного вигляду. У випічці вони можуть давати різну текстуру, тож заміна не завжди буде непомітною.
Як зберігати картопляний крохмаль?
Тримай його в щільно закритій сухій посудині, подалі від пари й вологи. Якщо крохмаль відсирів або набрав стороннього запаху, для страв його краще не використовувати.
Чи можна їсти картопляний крохмаль сирим?
Не їж його ложками сухим і не додавай у готову страву без термічної обробки: сирий порошок неприємно ковтати, а грудочки важко розмішати. Для загущення прогрій страву після додавання розведеного крохмалю.
Джерело: ANSES–Ciqual (France) 4090 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
