Карамелізований банан

Розріж очищений банан уздовж або наріж товстими кружальцями. Розтопи трохи масла на середньому вогні, додай цукор, а коли він розчиниться — банан; смаж приблизно 2 хвилини з кожного боку, доки шматочки підрум’яняться.

Обирай жовті, стиглі, але ще пружні банани без великих темних плям. Перестиглі швидко розм’якнуть і можуть перетворитися на пюре на пательні.

Так: прогрій цукор із ложкою води на антипригарній пательні, а тоді обережно виклади банан. Така карамель швидко темніє, тож зніми пательню з вогню, щойно цукор набуде бурштинового кольору.

Найкраще з’їсти його одразу: після охолодження карамель твердне, а банан стає м’якшим. Якщо треба зберегти, поклади в закритий контейнер у холодильник на добу й обережно підігрій на пательні.

Він смакує з вівсянкою, млинцями, вафлями, морозивом або густим йогуртом. Дрібка кориці чи подрібнених горіхів додає аромату й текстури.

Карамелізований банан готують на пательні з цукром або сиропом, тому він вкривається липкою солодкою скоринкою. На грилі цукри самого банана підрум’янюються від жару, тож скоринка зазвичай менш виражена.

Спробуй карамелізовану грушу: вона теж добре поєднується з морозивом, млинцями й кашею, але шматочки зазвичай залишаються щільнішими. Для бананового смаку без карамельної скоринки підійде свіжий стиглий банан.