Гранат

Зріж верхівку, надріж шкірку вздовж білих перегородок і розламай плід у мисці з водою. Зернятка опустяться на дно, а білі плівки спливуть; злий воду й обсуши зерна.

Обирай важкий для свого розміру плід із цілою шкіркою без м’яких мокрих плям. Стиглий гранат часто має трохи кутасту, а не ідеально круглу форму.

Цілий гранат тримай у прохолодному сухому місці або в холодильнику. Вийняті зернятка поклади в закриту посудину й з’їж протягом кількох днів; для довшого зберігання їх можна заморозити одним шаром.

Кисло-солодкі зернятка добре пасують до салатів із зеленню, горіхами й м’яким сиром, а також до каші, йогурту та страв із рису. Додавай їх наприкінці, щоб вони залишилися цілими й соковитими.

Розріж плід навпіл і вичави його цитрусовим пресом, не притискаючи білу шкірку надто сильно: вона може надати гіркоти. Або розімни зернятка в ситі ложкою й проціди сік.

У соку значно менше клітковини: близько 0,1 г на 100 г проти 3,5 г у гранаті. Зернятка дають текстуру й потребують пережовування, а сік зручніше додавати до напоїв і соусів.

Так, тверді насінини всередині соковитих зерняток їстівні; їх можна жувати або ковтати разом із м’якоттю. Якщо тобі не подобається хрустка текстура, вичави сік і проціди його.

Цілі зернятка можуть бути складними для маленької дитини, тож не давай їх без нагляду. Для малюка краще розім’яти зернятка й процідити сік або подати м’якоть у безпечній для віку формі.