Гекльберрі

Гекльберрі — назва кількох північноамериканських ягід, споріднених із чорницею; їхній колір буває від червоного до темно-синього. Це не одна й та сама ягода, хоча темні гекльберрі часто нагадують чорницю на вигляд і смак.

Додавай ягоди до млинців, мафінів, пирогів і вівсянки або вари з них варення чи соус. Для начинки пирога змішай їх із цукром і невеликою кількістю крохмалю, щоб сік загус під час випікання.

Обирай цілі, пружні ягоди без плісняви й мокрих плям; темні різновиди мають бути насиченого синього або фіолетового кольору. Якщо збираєш ягоди самостійно, не їж незнайомі плоди: під назвою «гекльберрі» можуть мати на увазі різні рослини.

Перебери ягоди, але не мий їх до їди: волога пришвидшує псування. Тримай у холодильнику в неглибокій посудині, вистеленій паперовим рушником, і прибери м’які або запліснявілі ягоди.

Так. Розклади сухі ягоди одним шаром на таці, заморозь, а тоді пересип у герметичний пакет; так вони не злипнуться в одну грудку й їх зручно додавати просто замороженими до випічки чи соусу.

Їстівні гекльберрі можна їсти сирими після миття, але спершу переконайся, що правильно визначив ягоду. Не куштуй дикі плоди лише за схожістю з чорницею: деякі рослини з побутовими назвами на кшталт «гекльберрі» не є їстівними.