Гаспачо

Основу складають стиглі помідори, огірок, солодкий перець, часник, оливкова олія, оцет і сіль. У багатьох рецептах додають трохи черствого хліба, щоб суп був густішим.

Наріж помідори, огірок і перець, додай часник, оцет, оливкову олію та сіль і збий до однорідності. Якщо хочеш густішу текстуру, додай шматок черствого хліба й дай супу постояти в холодильнику.

Якщо блендер добре подрібнює овочі, шкірку можна залишити. Для особливо гладкого супу надріж помідори хрест-навхрест, опусти приблизно на 30 секунд у кип’яток, а потім зніми шкірку.

Постав його в холодильник щонайменше на дві години: холод підкреслює свіжий смак овочів. Перед подаванням перемішай, бо олія може відокремитися.

Перелий суп у чисту посудину з кришкою й зберігай у холодильнику до двох діб. Якщо до рецепта додано хліб, гаспачо з часом густішає — перед подаванням розмішай його або додай трохи холодної води.

Подавай його холодним, із дрібно нарізаним огірком, перцем або сухариками. Він також пасує до підсмаженого хліба; гарнір краще додавати безпосередньо перед їжею, щоб сухарики не розмокли.

Гаспачо зазвичай готують із кількох сирих овочів, зокрема огірка й перцю, а сальморехо має густішу, кремову текстуру й спирається переважно на помідори, хліб, оливкову олію та часник. Сальморехо часто подають із вареним яйцем і шинкою.

Так. Просто не додавай хліб: суп буде легшим і рідшим. Для густішої текстури збий частину огірка й помідорів окремо, а потім з’єднай із рештою суміші.