Блакитна акула

Обсуши стейк і смаж на добре розігрітій пательні з невеликою кількістю олії приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку, залежно від товщини. Зніми з вогню, щойно м’ясо стане непрозорим і легко розділятиметься на волокна.

Якщо м’ясо має різкий аміачний запах, не готуй його: це ознака псування, а не запах, який треба маскувати. Свіже філе промокни паперовим рушником; лимонний сік або маринад із часником і травами додасть аромату, але не зробить зіпсовану рибу безпечною.

Поклади філе у форму, додай помідори, лимон і трохи оливкової олії та запікай за 200 °C близько 12–15 хвилин. Товстий шматок потребуватиме більше часу; риба готова, коли всередині вона непрозора й легко розділяється виделкою.

Її щільне м’ясо добре поєднується з лимоном, часником, петрушкою та томатним соусом. На гарнір пасують картопля, рис або овочі на грилі.

Сиру рибу тримай у холодильнику в найхолоднішій зоні та приготуй протягом одного-двох днів після купівлі. Для довшого зберігання щільно загорни порції й заморозь; розморожуй у холодильнику, а не на столі.

Не їж її сирою або недоготовленою: заморожування не усуває всіх ризиків, пов’язаних із паразитами та бактеріями. Готуй рибу до температури 63 °C усередині або до повної непрозорості м’яса.

У порції 100 г є 15 г білка. Це пісна риба з щільним м’ясом, тож невеликий шматок добре насичує.