Знайте, що у вас на тарілці
Баранина
Калорії та харчова цінність
варений, смажений, навахо
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 234 kcal —
- Білки 33 g 67%
- Вуглеводи 0,1 g 0%
- Жири 11 g 14%
- Насичені жири 5,1 g 26%
- Натрій 135 mg 6%
- Холестерин 109 mg 36%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін E 0,8 mg 5%
- Тіамін (B1) 0,06 mg 5%
- Рибофлавін (B2) 0,3 mg 23%
- Ніацин (B3) 6,5 mg 41%
- Пантотенова кислота (B5) 0,9 mg 18%
- Вітамін B6 0,38 mg 22%
- Фолат (B9) 0 µg 0%
- Вітамін B12 4,4 µg 185%
- Холін 101 mg 18%
Мінерали
- Кальцій 10 mg 1%
- Залізо 4,8 mg 26%
- Магній 31 mg 7%
- Фосфор 272 mg 22%
- Калій 409 mg 9%
- Цинк 5,9 mg 54%
- Мідь 0,06 mg 7%
- Марганець 0,03 mg 1%
- Селен 38 µg 69%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 234 | 33 g | 0,1 g | 11 g |
| 1 порція | 28,4 g | 66 | 9,5 g | 0 g | 3,1 g |
| 2 порції | 56,7 g | 133 | 19 g | 0 g | 6,3 g |
| ½ порції | 14,2 g | 33 | 4,7 g | 0 g | 1,6 g |
| 3 порції | 85,1 g | 199 | 28 g | 0,1 g | 9,4 g |
| 4 порції | 113,4 g | 265 | 38 g | 0,1 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 117 | 17 g | 0 g | 5,5 g |
| 150 g | 150 g | 351 | 50 g | 0,1 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 468 | 67 g | 0,2 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 585 | 84 g | 0,2 g | 28 g |
Запитання про продукт «Баранина»
Як приготувати баранину, щоб вона була м’якою?
Для лопатки, шиї чи гомілки найкраще підходить повільне тушкування: обсмаж шматки, додай трохи рідини й готуй під кришкою при слабкому кипінні 2–3 години. М’ясо готове, коли легко розділяється виделкою.
Як запекти баранину, щоб вона не пересохла?
Запікай великий шматок у духовці при 160–170 °C, накривши фольгою, а наприкінці відкрий його для рум’яної скоринки. Для цілого шматка безпечна внутрішня температура — 63 °C, після чого дай м’ясу відпочити щонайменше 3 хвилини.
Як прибрати специфічний запах баранини?
Зріж надлишок зовнішнього жиру: саме він часто дає найвиразніший запах. Перед тушкуванням обсмаж м’ясо й додай часник, цибулю, кмин, розмарин або м’яту; маринад із йогурту й лимона теж добре пасує.
Як зберігати сиру й готову баранину?
Тримай сиру баранину в закритій тарі на нижній полиці холодильника й приготуй за 3–5 днів; якщо не встигаєш — заморозь. Готове м’ясо прибери в холодильник не пізніше ніж за 2 години й з’їж протягом 3–4 днів.
У яких стравах використовують баранину?
Баранина добре смакує в плові, шурпі та густому рагу з картоплею, морквою або гарбузом. Жирніші шматки підходять для тушкування, а відбивні й ніжні частини — для швидкого обсмажування на сковороді чи грилі.
Чим баранина відрізняється від козлятини за поживністю?
У баранині більше білка: 33 г на 100 г проти 27,1 г у козлятині. Козлятина менш калорійна — 143 ккал проти 234 ккал у баранині.
На які мінерали багата баранина?
Баранина має високий вміст цинку: 5,9 мг на 100 г. Також вона є джерелом заліза — 4,8 мг на 100 г.
Джерело: USDA FoodData Central 167634 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
