Знайте, що у вас на тарілці
Хліб пікі
Калорії та харчова цінність
виготовлений з блакитного кукурудзяного борошна, гопі
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 390 kcal —
- Білки 9,1 g 18%
- Вуглеводи 63 g 23%
- Жири 7,2 g 9%
- Насичені жири 0,8 g 4%
- Клітковина 9,2 g 33%
- Цукри 1,6 g —
- Натрій 60 mg 3%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін E 0,76 mg 5%
- Вітамін K 0,2 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,16 mg 13%
- Рибофлавін (B2) 0,05 mg 4%
- Ніацин (B3) 2,9 mg 18%
- Пантотенова кислота (B5) 0,72 mg 14%
- Вітамін B6 0,54 mg 32%
Мінерали
- Кальцій 184 mg 14%
- Залізо 6,1 mg 34%
- Магній 181 mg 43%
- Фосфор 374 mg 30%
- Калій 604 mg 13%
- Цинк 3,8 mg 34%
- Мідь 0,29 mg 32%
- Марганець 1,8 mg 79%
- Селен 14,6 µg 27%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 390 | 9,1 g | 63 g | 7,2 g |
| 1 порція | 28 g | 109 | 2,5 g | 18 g | 2 g |
| 2 порції | 56 g | 218 | 5,1 g | 35 g | 4 g |
| ½ порції | 14 g | 55 | 1,3 g | 8,8 g | 1 g |
| 3 порції | 84 g | 328 | 7,6 g | 53 g | 6 g |
| 4 порції | 112 g | 437 | 10 g | 71 g | 8 g |
| 50 g | 50 g | 195 | 4,5 g | 32 g | 3,6 g |
| 150 g | 150 g | 585 | 14 g | 95 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 780 | 18 g | 126 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 975 | 23 g | 158 g | 18 g |
Запитання про продукт «Хліб пікі»
Що таке хліб пікі і з чого його готують?
Це традиційний тонкий хліб народу хопі, який готують із синьої кукурудзяної муки, води та попелу ялівцю. Попіл надає тісту характерного лужного смаку й темного синьо-зеленого відтінку.
Як традиційно готують хліб пікі?
Рідке тісто тонким шаром розмазують по гарячому каменю для випікання, змащеному жиром, і швидко знімають, коли воно схопиться. Готові листки складають або згортають; удома можна спробувати випікати їх на добре розігрітій пласкій сковороді.
Чим замінити попіл ялівцю в хлібі пікі?
Традиційний смак і колір дає саме лужний попіл ялівцю, тож звичайна кукурудзяна мука його не відтворить. Не використовуй попіл із каміна чи мангала: для домашнього варіанта шукай харчовий попіл ялівцю, а без нього спечи тонкі кукурудзяні коржі без претензії на автентичність.
Чим хліб пікі відрізняється від сомівікі?
Пікі — це дуже тонкі листки з синьої кукурудзяної муки, а сомівікі — товстіший кукурудзяний хліб. У 100 г сомівікі міститься 186 ккал і 3,6 г клітковини; пікі має 390 ккал і 9,2 г клітковини.
Як їдять хліб пікі?
Тонкі листки їдять самі або згортають і подають із квасолею, тушкованою кукурудзою чи м’ясною начинкою. Їх також подають на святкових зібраннях народу хопі.
Як зберігати хліб пікі, щоб він не зволожився?
Повністю охололі листки склади в герметичну суху посудину й тримай подалі від пари та вологи. Якщо вони втратили хрумкість, ненадовго прогрій їх на сухій сковороді.
Чи можна приготувати хліб пікі зі звичайної кукурудзяної муки?
Можна зробити схожі тонкі коржі, але колір і традиційний смак будуть іншими: для пікі потрібні синя кукурудзяна мука та лужний попіл ялівцю. Тісто має бути рідким, щоб його можна було розмазати дуже тонким шаром.
Чи є хліб пікі джерелом клітковини?
Так, пікі є джерелом клітковини: в одній порції масою 28 г — 2,6 г. Також у ньому багато марганцю: 1,8 мг на 100 г.
Джерело: USDA FoodData Central 169004 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
