м'ясо чорного ведмедя

Готуй шматок або фарш так, щоб усередині м’ясо прогрілося щонайменше до 74 °C; перевір температуру термометром у найтовстішому місці. Колір і прозорий сік не підтверджують, що м’ясо готове.

Ні. У м’ясі ведмедя можуть бути личинки трихінел, тому не куштуй сирий фарш і не подавай м’ясо з рожевою серединою. Засолювання, в’ялення, копчення чи маринування самі по собі не гарантують безпеки.

Для тушкування наріж м’ясо кубиками, підрум’янь і готуй у невеликій кількості рідини під кришкою на слабкому вогні, доки шматки не стануть м’якими; жорсткіші частини потребують довшого тушкування. Перед подачею все одно перевір, що м’ясо досягло 74 °C.

Його можна додавати до рагу, чилі та густих супів або перекрутити на фарш для котлет. Фарш готуй повністю, зокрема в центрі котлети, до 74 °C.

Тримай його в холодильнику за температури не вище 4 °C і приготуй за один-два дні; для довшого зберігання щільно запакуй і заморозь. Розморожуй у холодильнику, а не на кухонному столі.

Так, це джерело заліза: у порції 100 г є 7,2 мг. У такій самій порції також 20 г білка.