Банановий фритер

Бери стиглі, але ще щільні банани: вони солодкі й не розповзаються в тісті. Дуже м’які краще розім’яти й додати до тіста, а не нарізати шматочками.

Розігрій олію приблизно до 175 °C: у недостатньо гарячій олії тісто швидко набирає жир. Смаж невеликими порціями по 2–3 хвилини з кожного боку, до золотавої скоринки, і викладай на паперовий рушник.

Так, але скоринка буде менш хрусткою, ніж після смаження. Виклади шматочки банана в тісті на деко з пергаментом і випікай за 200 °C приблизно 15–20 хвилин, перевернувши посередині.

Охололий фритер тримай у закритому контейнері в холодильнику не довше двох діб. Щоб повернути скоринці хрусткість, прогрій його в духовці за 180 °C приблизно 5–8 хвилин; у мікрохвильовці він стане м’яким.

Його їдять теплим із цукровою пудрою, медом або кулькою морозива. До несолодкого тіста добре пасують кориця чи дрібка кардамону.

Фритер зазвичай готують із бананом у клярі або тісті й обсмажують в олії, тому він має хрустку оболонку. Банановий панкейк смажать на пательні з невеликою кількістю жиру, і він виходить м’якшим.

Замість нього можна взяти часточки яблука, ананаса або іншого щільного фрукта й вмочити їх у те саме тісто. Час смаження підлаштуй під товщину шматочків: вони мають розм’якнути всередині, а тісто — підрум’янитися.