Ананас

Понюхай біля основи: стиглий плід пахне солодко й виразно. Обирай ананас без м’яких темних плям; колір шкірки сам по собі не показує стиглість, а після зривання плід уже не стає солодшим.

Зріж верхівку й основу, постав плід на дошку та зрізай шкірку смугами зверху вниз. Потім розріж уздовж, виріж тверду серцевину й наріж м’якоть шматочками або скибками.

Цілий ананас можна ненадовго залишити за кімнатної температури, а для довшого зберігання поклади його в холодильник. Нарізані шматочки тримай у закритій посудині в холодильнику й з’їж за кілька днів.

Так. Наріж м’якоть шматочками, розклади одним шаром на таці й заморозь; коли затвердіє, пересип у пакет або контейнер. Заморожений ананас зручний для смузі, а після розморожування стає м’якшим.

У свіжому ананасі є бромелайн — фермент, який розщеплює білок желатину. Для желе використовуй консервований ананас або спершу провари свіжі шматочки: нагрівання руйнує фермент.

Наріж ананас кільцями завтовшки близько двох сантиметрів і обсмажуй на добре розігрітому грилі або сухій сковороді по кілька хвилин з кожного боку, доки з’являться рум’яні смужки. Такий ананас пасує до йогурту або як гарнір до м’яса.

Солодко-кислий ананас добре поєднується з кокосом, лаймом, чилі та імбиром. Додавай його до фруктових салатів і сальси, клади на піцу або використовуй у кисло-солодких стравах.