Свіжа вишня

Бери пружні, гладенькі ягоди без тріщин, вм’ятин і плям плісняви; плодоніжки мають бути зеленими, не сухими й ламкими. М’які ягоди з виділеним соком швидко зіпсуються.

Зберігай немиту суху вишню в холодильнику в неглибокій ємності й перебирай її перед тим, як прибрати. Мий безпосередньо перед їжею: волога пришвидшує псування.

Поклади ягоду на шийку пляшки й натисни на кісточку паличкою для їжі — вона впаде всередину. Якщо пляшки немає, розріж вишню навпіл і вийми кісточку кінчиком ножа.

Додай вишню в киплячу воду й вари на слабкому вогні приблизно 5–10 хвилин, щоб ягоди віддали сік, але не розварилися. Цукор або інший підсолоджувач додавай наприкінці.

Вишня пасує до клафуті — французького пирога із заливним тістом, а також до штруделів, вареників і пирогів. Для випічки спершу видали кісточки й дай ягодам стекти, щоб начинка не стала надто рідкою.

Вишня зазвичай кисліша й соковитіша, тому її часто беруть для компотів і начинок, а черешню частіше їдять свіжою. У 100 г вишні 44 ккал, а в солодкої черешні — 63 ккал.

Так: вимий ягоди, добре обсуши, видали кісточки й розклади одним шаром на таці. Коли вони затвердіють, пересип у пакет або контейнер; так вишня не злипнеться в одну грудку.

Кісточки не їдять і не розгризають. Маленьким дітям давай вишню без кісточок і наглядай за ними під час їжі, щоб дитина не вдавилася.