Знай, что у тебя на тарелке
Темное мясо цыпленка
Калорийность и пищевая ценность
бройлер, сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 125 kcal —
- Белки 20 g 40%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 4,3 g 6%
- Насыщенные жиры 1,1 g 6%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 85 mg 4%
- Холестерин 80 mg 27%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 22 µg 2%
- Витамин C 3,1 mg 3%
- Витамин D 0,27 µg 1%
- Витамин E 0,21 mg 1%
- Витамин K 2,4 µg 2%
- Тиамин (B1) 0,08 mg 6%
- Рибофлавин (B2) 0,18 mg 14%
- Ниацин (B3) 6,2 mg 39%
- Пантотеновая кислота (B5) 1,2 mg 25%
- Витамин B6 0,33 mg 19%
- Фолат (B9) 10 µg 3%
- Витамин B12 0,36 µg 15%
Минералы
- Кальций 12 mg 1%
- Железо 1 mg 6%
- Магний 23 mg 5%
- Фосфор 162 mg 13%
- Калий 222 mg 5%
- Цинк 2 mg 18%
- Медь 0,06 mg 7%
- Марганец 0,02 mg 1%
- Селен 13,5 µg 25%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 125 | 20 g | 0 g | 4,3 g |
| 50 g | 50 g | 63 | 10 g | 0 g | 2,2 g |
| 150 g | 150 g | 188 | 30 g | 0 g | 6,5 g |
| 200 g | 200 g | 250 | 40 g | 0 g | 8,6 g |
| 250 g | 250 g | 313 | 50 g | 0 g | 11 g |
Темное мясо цыпленка: частые вопросы
Какие части курицы называют тёмным мясом?
Так называют мясо бёдер и голеней: в этих мышцах больше миоглобина, поэтому оно темнее грудки. После приготовления оно обычно остаётся сочным и хорошо переносит долгое тушение.
Как запечь тёмное мясо цыплёнка, чтобы оно получилось сочным?
Запекай бёдра или голени с костью при 200 °C примерно 35–45 минут. Проверь самую толстую часть, не касаясь кости: внутри должно быть не меньше 75 °C.
Как пожарить тёмное мясо цыплёнка на сковороде?
Обсуши куски и обжарь кожей вниз на среднем огне, чтобы вытопить жир и подрумянить кожу; затем переверни и доведи до готовности. Куски без кости обычно готовятся быстрее, поэтому проверь температуру внутри — она должна достичь 75 °C.
Сколько хранится сырое и приготовленное тёмное мясо цыплёнка?
Сырое мясо держи в закрытой ёмкости на нижней полке холодильника и приготовь в течение одного-двух дней; для более долгого хранения заморозь. Готовое убери в холодильник не позднее чем через два часа и съешь за три-четыре дня.
С чем подать тёмное мясо цыплёнка?
Оно хорошо сочетается с картофелем, гречкой, рисом и запечёнными корнеплодами. Кисловатый соус из лимона, горчицы или ягод уравновесит насыщенный вкус мяса.
В каких известных блюдах используют тёмное мясо цыплёнка?
Бёдра и голени подходят для куриного рагу, плова и карри: мясо не пересыхает при тушении и впитывает аромат специй. Для супа оно тоже годится — на костях получается более насыщенный бульон.
Чем тёмное мясо цыплёнка отличается от грудки?
Грудка постнее и содержит больше белка: 23,2 г на 100 г против 20 г в тёмном мясе цыплёнка. Тёмное мясо обычно сочнее и лучше подходит для тушения.
Чем тёмное мясо цыплёнка отличается от тёмного мяса индейки?
В тёмном мясе индейки немного меньше белка — 19,3 г на 100 г против 20 г в тёмном мясе цыплёнка. В индейке заметно больше витамина B12: 1,56 мкг против 0,36 мкг.
Источник: Canadian Nutrient File 594 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
