Куриные тефтели

Скатай тефтели размером с грецкий орех, выложи на противень и запекай при 200 °C около 18–22 минут. Проверь самую крупную: внутри должно быть не менее 75 °C.

Обжаривай небольшие тефтели на среднем огне в небольшом количестве масла около 10–12 минут, регулярно переворачивая. Чтобы они не пересохли, влей немного воды или соуса, накрой крышкой и потуши ещё несколько минут; внутри должно быть не менее 75 °C.

Не вымешивай фарш слишком долго: достаточно соединить его с яйцом и размоченным хлебом или небольшим количеством тёртого лука. Готовь тефтели в соусе и не передерживай на огне — куриный фарш быстро становится сухим.

В русской домашней кухне тефтели часто делают с рисом и тушат в соусе, а фрикадельки обычно меньше и добавляются в суп. Но строгого правила нет: названия и рецепты могут различаться.

Они хорошо сочетаются с томатным или сметанным соусом, картофельным пюре, гречкой и макаронами. Для супа делай тефтели поменьше и опускай их в кипящий бульон.

Да: заморозь сырые тефтели сначала в один слой на подносе, а затем переложи в пакет или контейнер. Готовые тоже можно заморозить; для лучшей текстуры используй их примерно в течение 2–3 месяцев и размораживай в холодильнике.

Убери их в закрытый контейнер не позднее чем через два часа после приготовления и съешь в течение 3–4 дней. Разогревай до горячего состояния по всей толщине.