Знай, что у тебя на тарелке
Сырая кета
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 120 kcal —
- Белки 20 g 40%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 3,8 g 5%
- Насыщенные жиры 0,8 g 4%
- Клетчатка 0 g 0%
- Натрий 50 mg 2%
- Холестерин 74 mg 25%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 30 µg 3%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин E 1,1 mg 7%
- Тиамин (B1) 0,08 mg 7%
- Рибофлавин (B2) 0,18 mg 14%
- Ниацин (B3) 7 mg 44%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,75 mg 15%
- Витамин B6 0,4 mg 24%
- Фолат (B9) 4 µg 1%
- Витамин B12 3 µg 125%
Минералы
- Кальций 11 mg 1%
- Железо 0,55 mg 3%
- Магний 22 mg 5%
- Фосфор 283 mg 23%
- Калий 429 mg 9%
- Цинк 0,47 mg 4%
- Медь 0,06 mg 6%
- Марганец 0,02 mg 1%
- Селен 36,5 µg 66%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 120 | 20 g | 0 g | 3,8 g |
| 1 порция | 85 g | 102 | 17 g | 0 g | 3,2 g |
| 2 порции | 170 g | 204 | 34 g | 0 g | 6,4 g |
| ½ порции | 42,5 g | 51 | 8,6 g | 0 g | 1,6 g |
| 3 порции | 255 g | 306 | 51 g | 0 g | 9,6 g |
| 4 порции | 340 g | 408 | 69 g | 0 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 10 g | 0 g | 1,9 g |
| 150 g | 150 g | 180 | 30 g | 0 g | 5,7 g |
| 200 g | 200 g | 240 | 40 g | 0 g | 7,5 g |
| 250 g | 250 g | 300 | 50 g | 0 g | 9,4 g |
Сырая кета: частые вопросы
Как приготовить кету, чтобы она не получилась сухой?
У кеты нежирное мясо, поэтому готовь его недолго: запекай филе при 200 °C примерно 12–15 минут, в зависимости от толщины. Сними рыбу с огня, когда середина достигнет 63 °C; лимон, масло или соус помогут сохранить сочность.
Как выбрать свежую кету?
У свежей кеты должен быть чистый, ненавязчивый запах моря, упругое мясо и влажная, но не липкая поверхность. Если покупаешь целую рыбу, глаза должны быть ясными, а жабры — красными или розовыми, не серыми.
Сколько хранить кету в холодильнике и морозилке?
Свежую кету держи в самой холодной части холодильника и приготовь в течение одного-двух дней. Для более долгого хранения плотно заверни филе и заморозь; размораживай его в холодильнике, а не на столе.
Для каких блюд подходит кета?
Из кеты готовят уху, рыбные котлеты, запечённое филе и шашлык на шампурах. Она хорошо сочетается с картофелем, рисом, укропом, лимоном и сливочным соусом; для котлет мясо можно смешать с луком и размоченным хлебом.
Можно ли есть кету сырой?
Не ешь сырую кету, если она не была специально подготовлена для употребления без термообработки: в рыбе могут быть паразиты. Для суши или тартаров выбирай рыбу, предназначенную для сырого употребления, и размораживай её в холодильнике.
Чем кета отличается от горбуши?
У кеты обычно более плотное и крупное филе, а вкус мягкий; у горбуши мясо чаще нежнее и мельче. Обе рыбы подходят для запекания и супов, но кету особенно важно не передержать на огне.
Источник: USDA FoodData Central 173689 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
