Персик

Спелый персик слегка поддаётся при мягком нажатии у плодоножки и пахнет сладко. Кожица не должна быть сморщенной, а мякоть — слишком мягкой или с тёмными вмятинами.

Надрежь кожицу крест-накрест у основания, опусти персик в кипяток на 20–30 секунд, затем переложи в холодную воду. Кожица после этого обычно легко снимается пальцами.

Разрежь их пополам и вынь косточки. Выложи срезом вверх в форму, добавь немного мёда или сахара и запекай при 190 °C около 15–20 минут, пока мякоть не станет мягкой.

Если персики ещё твёрдые, оставь их при комнатной температуре в один слой, пока не станут ароматными и мягкими. Спелые убери в холодильник и съешь за несколько дней; перед подачей дай им немного согреться.

Персики добавляют в пироги и крамблы, кладут в фруктовые салаты и подают с йогуртом. Для простого десерта разрежь плод пополам, обжарь срезом вниз на гриле несколько минут и подай с творогом или мороженым.

Главное отличие — кожица: у персика она обычно бархатистая, а у нектарина гладкая. По питательным показателям они близки: в нектарине 44 ккал и 1,7 г клетчатки на 100 г.

Да, кожицу можно есть: достаточно хорошо вымыть плод под проточной водой и слегка потереть поверхность. Если кожица кажется слишком ворсистой, её легко снять ножом или способом с кипятком.

Можно, когда ребёнок уже готов к прикорму, но косточку нужно удалить, а мякоть нарезать мягкими кусочками подходящего размера. Не давай целый плод: круглая скользкая долька может стать причиной удушья.