Клубника

Ищи сухие, упругие ягоды без вмятин и плесени, с зелёными свежими чашелистиками. Запах должен быть сладким и выраженным; после сбора клубника почти не дозревает.

Да: промой ягоды под прохладной проточной водой непосредственно перед едой и затем обсуши. Не замачивай их надолго и не удаляй чашелистики заранее — так клубника быстрее размокает.

Убери сухие неповреждённые ягоды в холодильник одним слоем в неглубокой открытой ёмкости, проложенной бумажным полотенцем. Перебери их перед хранением, а мой только перед подачей.

Да. Вымой и тщательно обсуши ягоды, удали чашелистики, разложи в один слой на подносе и заморозь; после этого пересыпь в пакет. Замороженная клубника хорошо подходит для смузи, соусов и выпечки.

Добавь свежие ягоды в творог, кашу или фруктовый салат; из них также делают клубничный суп, соус к блинам и начинку для пирога. Для соуса нарежь клубнику и прогрей несколько минут с небольшим количеством сахара.

В сушёной клубнике на 100 г 323 ккал и 17,2 г клетчатки, а в свежей — 36 ккал и 2,2 г клетчатки. При сушке уходит вода, поэтому питательные вещества и природные сахара оказываются более концентрированными.

То, что обычно называют семенами на поверхности клубники, — настоящие плоды, а сочная красная часть разрастается из цветоложа. Поэтому в ботанике клубника не считается настоящей ягодой.